Uno dei piaceri dei paesi produttori di olio d'oliva è sempre stato quello di gustare e assaporare il liquido appena uscito Almazara. È il piacere del succo appena spremuto. Oggi questo piacere può essere esteso a tutto il pianeta e tutti possiamo godere di uno dei prodotti più sano e il re della dieta mediterranea. Stiamo per saperne di più sui primi oli pressatura o estrazione e anche degli oli filtrato e non filtrato, oltre ad alcuni accorgimenti per mantenerlo bene a casa.
La Spagna è ancora il più grande produttore di olio d'oliva nel mondo e la sua qualità è eccezionale, quindi sarà anche quest'anno 2020. Tutto questo è il risultato di un grande impegno da parte di produttori, cooperative e industrie e di un intero settore concentrato sul miglioramento giorno dopo giorno. Grazie a questo, abbiamo il lusso di avere un prodotto eccellente ad un prezzo eccezionale.
Il momento della prima spremitura degli oli
Ora è il momento migliore per godersi questi oli. Sebbene comunemente siano chiamati oli di prima spremitura la cosa più corretta sarebbe chiamarli oli di prima estrazione. Attualmente la maggior parte dei frantoi non ha più presse artigianali e utilizzano sistemi che per centrifugazione estraggono l'olio in modo più efficiente ed igienico. Questi nuovi sistemi di estrazione si chiamano de estrazione a freddo e garantiscono che durante il processo la temperatura non raggiunga i 27 ºC. In questo modo l'olio praticamente non altera le sue qualità.
Quindi possiamo dire che tutti gli oli di alta qualità devono essere ottenuti con un sistema di estrazione a freddo. Durante tutto il processo, si segue l'evoluzione della temperatura per garantire che non superi la temperatura indicata e la qualità sia massima.
Ovviamente ci sono altre categorie di file oli d'oliva dove l'estrazione non viene eseguita in questo modo e con metodi meccanici. Questi sono gli oli raffinato e vinoso che, con metodi termici e chimici, riescono ad estrarre l'olio in modo più efficiente ma con minore qualità.
Olio d'oliva filtrato o non filtrato?
Questa è una delle domande che molti consumatori si pongono quando acquistano alcuni prodotti frantoio, negozio o negozio online. La risposta è semplice: entrambi, perché se l'olio è extra vergine e di massima qualità la differenza è minima. Te lo spieghiamo di seguito.
Nel caso del petrolio senza filtro otterremo un olio più torbido. Sono oli con molto più sapore e intensità e quindi dipenderà dal gusto del consumatore. L'olio non filtrato ha nella sua composizione piccole particelle di oliva, oltre a piccole quantità di acqua. Tutto ciò fornisce una piccola quantità di polifenoli che li rende ancora più sani. Un altro vantaggio degli oli non filtrati è che ne siamo praticamente sicuri provengono da questa campagna, altrimenti avrebbero decantato le particelle sospese.
Nel caso degli oli filtrato, non avendo quella piccola quantità di acqua e quelle particelle, la sua ossidazione è molto inferiore. Tutto porta a la conservazione è di gran lunga superiore agli oli non filtrati che si deteriorano più facilmente.
In breve, ti consigliamo di consumare oli non filtrati nella stagione della campagna e, soprattutto, se ti piacciono gli oli fruttato e aromatizzato. Nel caso di dover acquistare olio per tutto l'anno, è meglio che lo facciate con oli di primissima qualità ma filtrati poiché daranno maggiori garanzie conservazione.
I tre nemici della conservazione dell'olio
In questi momenti di piena campagna di produzione dell'olio, molti consumatori stanno valutando compra l'olio per tutto l'anno. Ti ricordiamo i tre fattori evitare per garantire la migliore conservazione:
luce è uno di quei tre nemici. Evitare di esporre l'olio alla luce, trovare un luogo al riparo dalla luce, soprattutto se il suo contenitore non è opaco. Un altro grosso problema di olio d'oliva es temperatura. Non conservare l'olio in luoghi molto caldi, vicino a caloriferi o in luoghi dove la temperatura è molto alta in estate. Ricordati che contrasti di temperatura Neanche loro vanno bene, l'olio vuole una temperatura intorno ai 15ºC e il più costante possibile.
Inoltre, l' aria È un altro grande aggressore del petrolio, fondamentalmente per due motivi. In primo luogo perché accelera l'ossidazione e in secondo luogo perché l'olio è molto facilmente impregnato di odori.
Infine, vogliamo ricordarti che devi evitare il contatto con contenitori che hanno parti in ferro, poiché questi possono causare più facilmente l'irrancidimento. Quindi ora sai, attieniti a questi trucchi per mantenere il file olio d'oliva dopo averlo acquisito.
