I oli vegetali sono ben conosciuti nel mondo della gastronomia. Sì, oli al plurale, poiché il olio d'oliva L'olio extra vergine non è l'unico utilizzato in cucina. Ce ne sono molti altri che si distinguono anche per il loro grandi virtù nutrizionali. Sicuramente conosci già l'olio di cocco, ma... Hai mai sentito parlare del semi di lino o olio di arachidi? Fanno parte anche della vasta gamma di oli di origine vegetale. Se sei uno di quelli a cui piace innovare nei tuoi piatti continua a leggere questo articolo.
Cos'è un olio di origine vegetale?
Entrare nella materia un olio vegetale è un trigliceride tratto da a pianta, o da frutta o il semi. Così semplice. Con olio vegetale ci riferiamo principalmente a quelli che si trovano allo stato liquido a temperatura ambiente. Tuttavia, in senso lato, si parla anche del resto senza tener conto dello stato della materia ad una data temperatura. Tuttavia, ci interessa parlare di quelli che possiamo utilizzare nella nostra cucina. Per friggere, per strutturare, per condire, ecc.
Olio di lino
L'olio di semi di lino viene estratto dalla pianta di Linum molto comune (lino), comune nel nostro paese e sorprendente per la sua preziosa fiori blu. Siamo di fronte a un file superfood ricco di acidi grassi che fanno parte del omega 3, Omega 6 e Omega 9. Pertanto, ha una quantità notevole, tra a acido alfa-linolenico 53 e 57%. I suoi acidi grassi polinsaturi ci forniscono phytochemicals come lignani, che forniscono al nostro corpo grandi funzioni antiossidanti contro i radicali liberi.
Pertanto, l'olio di semi di lino ci aiuta a prevenire malattie cardiovascolari, aterosclerosi, diabete, cancro, artrite, osteoporosi, immunità e disturbi neurologici. L'olio di lino contribuisce anche alla perdita di peso, per migliorare la salute dei nostri pelle e capelli, è l'ideale per atleti (riduce i tempi di recupero, aumenta l'assorbimento del calcio), ecc. Non so voi, ma non vediamo l'ora di incorporarlo nella nostra dieta. Come ogni olio, possiamo consumarlo in formato liquido oppure in capsule o perle. Senza dubbio, scegliamo La prima opzione.
Le fibre di lino si ottengono dagli steli di questa delicata pianta e l'olio di lino dai suoi semi.
(Linum usitatissimum, Linaceae) pic.twitter.com/igp3xAtPC5- GIARDINO BOTANICO REALE (@RJBOTANICO) 16 Marzo 2020
Prima di tutto, dobbiamo consumare l'olio di lino così com'è, cioè a crudo. Il motivo principale è che non è un olio con a punto di infiammabilità alto e quindi, arrugginirebbe diventando stantio. Possiamo usarlo come base per condire le nostre insalate, nelle ricette di riso o pasta e anche per fare frullati. Nel seguente video vi lasciamo una fantastica ricetta con l'olio di lino: sardina coca, fonte molto completa di omega 3
Olio di arachidi
Hai mai sentito parlare dell'olio di arachidi? Nessun diritto? Non preoccuparti, la verità è che non è molto comune nel nostro paese. Tuttavia, in Asia è un classico, soprattutto per preparare il wok quanto amiamo gli amanti del cibo asiatico. A differenza dell'olio di semi di lino, l'olio di avocado può essere utilizzato per friggere ad alte temperature. E, inoltre, di solito ha un sapore neutro o molto sottile, che lo rende un ingrediente molto versatile. Sebbene dipenda dal processo produttivo, può avere un sapore più o meno marcato di arachidi.
Oltre ad usarlo per friggere, è molto comune per la preparazione di salse o maionese. Per quanto riguarda le sue proprietà nutritive, si distingue per la sua alto valore energetico. È vero che ha un alto livello di grassi, quindi dobbiamo consumarlo con moderazione. Anche così, questo olio ha anche potere antiossidante, poiché contiene Vitamina E.
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Oltre all'olio di semi di lino o di arachidi, troviamo una vasta gamma di oli di origine vegetale che possiamo utilizzare nelle nostre ricette. Il olio di mais, che presenta un prezzo accessibile è l'ideale per le insalate. Il olio di semi di girasole, il più diffuso nel nostro Paese con notevoli quantità di vitamina E e acido linoleico. Il famoso olio d'oro, el Olio di Argan, utilizzato in cucina berbero. O il olio di noci con ottime proprietà nutritive limitate ad usi eccezionali per il suo prezzo. E tu Qual è il tuo olio preferito? Lasciaci le tue ricette preferite nei commenti.
