Le alghe come guarnizione sono una realtà che è già arrivata. In questo articolo scopriamo il business di guerra di consolazione, uno scienziato del mare che sta rivoluzionando la gastronomia. Le alghe sono la nuova lattuga? I nuovi frutteti si troveranno in mare? Entriamo nell'entusiasmante risultato di scienza e gastronomia.
Il giardino del mare di Cadice
Alghe! Chi non è andato in mare e ne è uscito spaventato dopo che uno di questi gli ha spazzolato una gamba? La verità è che sono essenziali per la sopravvivenza degli ecosistemi marini. La cosa curiosa su di loro deriva dal fatto che sono anche tremendamente benefici per la salute umana. Utilizzo alghe come guarnizione può avere molteplici vantaggi. Chiedi a Consuelo Guerra, ideatrice e genente di Suralga.
Questa azienda si definisce sulla sua pagina così come "Il giardino del mare". È utile, poiché vende alghe che ricordano abbastanza verdure comuni come la lattuga. Offre un prodotto di qualità e raccolto a mano. Come curiosità possiamo menzionare che è l'unica azienda andalusa specializzata nella raccolta e vendita di questo prodotto marittimo. Ha sede a Vejer de la Frontera (Cadice) e il caso del suo creatore è sorprendente.
Ha studiato scienze marine con professori che avevano già flirtato con il mondo della gastronomia. Alcuni dei progetti a cui hanno partecipato è stato il paella marina dello chef Angelo Leon. Tuttavia, quello che alla fine l'ha attratta in cucina è stato suo fratello. In sua compagnia con questo chef, ha partecipato a lunghissimi colloqui sulla cucina con alcuni dei migliori chef, oltre a scienziati. È stato il brainstorming tra scienza e cucina che lo ha portato a intraprendere questo progetto.
Alghe come guarnire con Suralgas
La sua idea si basa sull'utilizzo di a prodotto di prossimità forma sostenibile. Preservare gli ecosistemi a lungo termine per il godimento delle generazioni future è una parte fondamentale della filosofia Suralgas. Cerca di aumentare la presenza di alghe in cucina. La solita cosa è che questi sono presenti come decorazione nell'alta cucina. Tuttavia, il suo progetto mira a realizzare piatti con alghe come guarnizione. Trasformali in un altro ingrediente.
Attraverso il suo sito è possibile acquistare alghe fresche o salate, oltre a prodotti trasformati. Hai molta varietà se vuoi usare le alghe, alcune di queste possono essere pesto, ratatouille, tartare, cracker ... Tutte le alghe, ovviamente. Hai anche un fantastico formaggio di capra semistagionato con alghe. Infine segnaliamo il spezie a base di alghe, l'essenza ottenuta dalla miscela di alghe disidratate e sale di alghe.
Consuelo Guerra dichiara all'agenzia EFE cercando di ampliare il suo catalogo. Vorrebbe entrare nel mondo dei piatti pronti. In questo modo offrirebbe soluzioni salutari a quelle persone che non hanno il tiempo abbastanza a causa del tuo lavoro. Una virtù che commenta sulle alghe è che sono piuttosto economiche. Pesano poco ma hanno molto volume. Per non parlare del fatto che una volta raccolti, rimangono in vita per un po'. Prendi fino a quindici giorni rovinare.
In questo modo potrai sfruttare tutte le sue virtù nutrizionali più a lungo che con le verdure di una vita. A sua volta, chiarisce che non dovrebbe essere congelato. Hanno così tanta acqua che sarebbero morbidi quando lo fanno.
Gli ostacoli
Le principali insidie incontrate dal suo creatore sono dell'ordine burocratico. Per utilizzare il estuari dove raccoglie le sue alghe, ha dovuto sbrigare molte scartoffie. Si tratta di paludi che un tempo erano utilizzate per le miniere di sale. Gli adempimenti burocratici sono a carico di pesca, costa, ambiente y salute. Chiede loro di accelerare per ottenere lo sfruttamento di un prodotto rispettoso sia dell'ambiente che della salute delle persone.
Non capisce perché altri metodi completamente aggressivi, come Pesca a strascico, hanno un maggiore sostegno legale. Senza dubbio, questo è un esempio di quanto sia superata la giustizia in un mondo che cambia ogni giorno. I passi da gigante nella tecnologia a volte sono necessari per preservare la natura. Speriamo che sia Consuelo Guerra che quelli che la seguiranno dopo avranno tutto molto più facile d'ora in poi.
