Il consumo di noci nella nostra dieta è un'ottima opzione, una delle noci più sconosciute per le loro proprietà sono gli anacardi. L'anacardio è conosciuto con nomi diversi in tutto il mondo come anacardi, anacardi, anacardi, merey, anacardi o caguil. A differenza di altre noci, la qualità dei suoi grassi, il suo livello di proteine e fibre lo rendono un frutto secco molto interessante. da incorporare, in modo moderato, nella nostra dieta. Scopriamo tutte le sue proprietà e la sua versatilità gastronomica.
L'anacardio e la qualità del suo grasso
Con un contenuto di grassi inferiore rispetto ad altre noci come mandorle, arachidi, pinoli, pistacchi o anche noci, tra queste spicca l'anacardio. Il qualità del suo grasso è di gran lunga superiore a molti altri frutta secca e contiene un livello grassi monoinsaturi y polinsaturi che gli conferiscono un profilo nutrizionale molto interessante. Inoltre, secondo un ultimo studio, il suo livello di fibre incapsula parte (circa il 15%) del suo grasso e non è digeribile per l'organismo.
Il tuo livello di grassi monoinsaturi È anche superiore all'olio d'oliva e lo rende un prodotto interessante a livello cardiovascolare. Un consumo moderato di circa 15 frutti al giorno sono altamente raccomandati per una dieta equilibrata.
In questo modo lo rende molto interessante oltre che delizioso come prodotto e ingrediente che aiuta ad abbassare il livello dei trigliceridi nel sangue. Anche un consumo moderato aiuta ad aumentare il livello di colesterolo buono HDL contro il colesterolo cattivo LDL come pubblicato in L'American Journal of Clinical Nutrition.
Gli altri benefici degli anacardi
Oltre a tutti i benefici della qualità del grasso, gli anacardi hanno altre proprietà che vanno evidenziate. suo alto livello di fibra lo rende interessante per due ragioni principali. Innanzitutto perché abbinato al suo grasso gli dà un potere saziante molto utile in molte diete. D'altra parte, il suo fibra fa sì che i suoi zuccheri vengano rilasciati molto lentamente e non contribuisce ai picchi di zucchero nel sangue. Come rilevato in uno studio del 2018 il Giornale internazionale di endocrinologia e metabolismo.
Fornisce minerali che altri alimenti non apportano con la stessa percentuale, tra questi il rame, magnesio, zinco, selenio e anche il ferro. Tutti sono vitali per una buona dieta, influendo sul trasporto di ossigeno nel sangue, come nel caso del ferro. Rafforzano le ossa così come l'apporto di magnesio ed eliminano le tossine così come il selenio e lo zinco.
Il loro contributo di a amminoacido essenziale come è il triptofano. Il suo alto livello di triptofano aiuta migliorare, stimolare e addormentarsi. Questo amminoacido aiuta ad abbassare i livelli di ansia e secondo alcuni studi può aiutare a migliorare i sintomi della depressione. Per quanto riguarda le vitamine, l'apporto delle vitamine del gruppo B come B1, B2, B6 e B9 oltre alla vitamina E.
Una frutta secca molto versatile in gastronomia
È importante notare che le proprietà di anacardi descritti si basano sul anacardi crudi secchi. Come in tanti altri prodotti, quando vengono arrostiti o fritti dal caldo soffrono modifica. La stessa cosa accade nel momento in cui gli anacardi vengono incorporati con il sale, il consumo dovrebbe essere moderato, soprattutto tutte le persone con problemi di pressione sanguigna. Tutto questo deve essere preso in considerazione nel nostro consumo.
Gli anacardi in cucina possono essere incorporati in molte ricette come insalate, verdure saltate, riso, carne e anche pesce. Si abbina molto bene con altri ingredienti come spezie y salse per preparare diverse ricette poiché la sua consistenza e sapore è molto versatile con molti altri prodotti.
Anacardi, anacardi, caujil, anacardi, merey. Piccolo albero originario dell'America il cui frutto giallo o rosso, commestibile e carnoso, ha un seme a forma di rene che si mangia fritto o abbrustolito ed è la base del famoso marzapane di merey del Edo. Bolívar.#meray #dispensa originale pic.twitter.com/OONXFfMDd3
- Accademia Venezuelana di Gastronomia (@AVGorgVE) 26 Febbraio 2021
L'anacardio è un prodotto molto apprezzato nelle diete vegane per la sua buona qualità di proteine. È un prodotto semplice con cui lavorare, che consente sempre più prodotti come burri, formaggi, creme, sostituti del latte, ecc., molti dei quali rivolti al consumatore vegano.
Oltre a consumarlo come snack, rivestono un ruolo da protagonista anche nelle ricette dolci, si abbinano molto bene a dolci e cioccolatini ed è un ingrediente versatile in pasticceria. Dategli un'opportunità!
