Israele ha legalizzato la vendita di latte da laboratorio, che non richiede la partecipazione degli animali. La multinazionale israeliana Recita, ha il sostegno del Ministero della Salute israeliano per poter commercializzare il suo nuovo prodotto.
Da Remilk, affermano che “Questa è una decisione storica che apre la strada al marketing e alla vendita di prodotti lattiero-caseari non animali realizzati con Remilk per i consumatori israeliani. Posiziona inoltre il Paese come uno dei primi al mondo a consentire ai consumatori di accedere a prodotti lattiero-caseari reali e sostenibili realizzati senza mucche e privi di lattosio, colesterolo, antibiotici e ormoni della crescita".
Elaborazione.
Secondo l'azienda, il latte da laboratorio è prodotto con proteine simili a quelle dei latticini. Usano una fermentazione di precisione e un sistema che elimina la necessità di vacche da latte in produzione. Inoltre, ciò non ne pregiudica il gusto, la funzionalità e i valori proteici. Attraverso questo processo, le proteine possono essere prodotte in modo più sostenibile ed efficiente rispetto ai metodi convenzionali come l'allevamento di animali.
Remilk utilizza l'ingegneria genetica per copiare il gene responsabile della produzione di proteine del latte nelle mucche e inserirlo nel lievito. Il gene agisce come un manuale, istruendo il lievito su come produrre in modo efficiente le proteine del latte. Il lievito modificato viene quindi immesso nei fermentatori, dove si moltiplica rapidamente e produce vere e proprie proteine del latte, identiche a quelle prodotte dalle mucche. Il tutto è unito a vitamine, sali minerali e grassi e zuccheri che non sono di origine animale, quindi non contengono colesterolo e lattosio.
"Questo è un momento decisivo, non solo per Remilk, ma per l'intera industria globale delle proteine alternative e per lo stato di Israele, uno dei primi al mondo a riconoscere l'importanza della fermentazione di precisione", afferma Aviv Wolff, CEO. -fondatore di Remilk.
“L'apertura del mercato israeliano a veri prodotti lattiero-caseari senza animali metterà Israele non solo in prima linea nella ricerca e nello sviluppo della tecnologia alimentare globale, ma anche come mercato leader mondiale per il consumo di nuovi alimenti. La notizia di oggi apre le porte all'introduzione di prodotti lattiero-caseari di alta qualità e nutrienti", conclude Wolff.
