In Spagna, Galizia e Huelva sono alcune delle aree in cui il pervinche. Alcuni piccoli morsi con loro controparti terrestri che sono molto più conosciuti. La verità è che mangiarli è un po 'macchinoso e persino insolito, ma l'occasione (e il prodotto) lo merita. Come se non bastasse, questa prelibatezza da mar È uno spuntino che puoi consumare in qualsiasi periodo dell'anno. Forse il suo nome è un po ' sconosciuto, ma sicuramente non appena leggi un po 'di più, suona familiare. Vuoi conoscere questo cibo succulento? Fallo!
Neri bluastri e con conchiglia
Littorina littorea; questo è il nome scientifico di pervinche, la specie più popolare tra lumache di mare. Come puoi vedere, è un mollusco che di solito si vede in rocce quando la marea è bassa dopo essere stati sommersi per diverse ore. Ciò significa che, contrariamente a quanto possa essere difficile da raccogliere a seconda dei tipi di molluschi, raccoglierli ha un maggior comfort.
In effetti, sono sicuro che se non li hai mangiati, li hai almeno visti: sono un tono nero bluastro e sono all'interno di un guscio duro con una forma elicoidale. Non sono troppo grandi, misurano circa quattro centimetri circa. Inoltre non hanno un prezzo molto alto, sono alla pari con il scaloppine, per esempio.
Come fatto curioso, vale la pena ricordare che una volta cotto all'interno del guscio, Mangiano aiutandoti con uno spillo (dopo aver tolto il coperchio che chiude il guscio e trattiene dentro un po 'd'acqua). Si possono trovare in tutta la penisola iberica e non solo; È un prodotto internazionale che può essere testato nei paesi di nord Europa anche dall'altra parte dello stagno, dentro Cile.
Le pervinche o caramello, Simbolo galiziano
La verità è che, come hai già visto, il file pervinche Sono conosciuti con nomi diversi a seconda dell'area in cui ti trovi. Così, in Galizia, uno dei luoghi in cui questo cibo è più caratteristico, vengono chiamati caramello o mincha. Immagina lì, in uno di quei porti magici della costa galiziana, gustandoli in un ristorante di pesce dove il prodotto arriva in prima persona.
Ver esta publicación in Instagram
È un delizioso e molto versatile quando si tratta di cucinare. Può essere servito come accompagnamento a risotti, insalate o altri piatti di pesce. Certo, se quello che stai cercando è tradizione, cotto e nel suo stesso succo è la soluzione migliore. Inoltre, in questo modo non lo perdono valore nutrizionale cosa li rende un mollusco dei più sani e dal sapore diverso dal mare.
La Pervinca e la danza Ibio
Al di là del suo valore gastronomico, la cultura della pervinca si estende ad altri campi. Tanto che esiste un file strumento che riceve lo stesso nome. È il guscio di una lumaca marina che viene utilizzato per cantare la canzone popolare più simbolica di Cantabria: L' Ibio danza. Questa tradizione risale a secoli fa e una festa del 1851 è stata persino trovata nel Archivio storico municipale di Gozón in cui è menzionato questo strumento musicale.
Ver esta publicación in Instagram
La lumaca di mare nella cultura andalusa
Nel sud della Spagna c'è anche una certa cultura del pervinca, soprattutto nella parte occidentale della comunità andalusa. E ovviamente non si può parlare di pesce senza citare lo chef del mare, Angelo Leon. Questo è un titolo che si è guadagnato con il lavoro illustre che fa nel suo Ristorante Aponiente situato a El Puerto de Santa María (Cadice).
Lo chef di Cadice ha reso omaggio a queste lumache di mare, conosciute anche nella zona come Burgaillo- nel suo santuario gastronomico dove unisce tradizione e avanguardia. Burgaillo stufato come lumache (servito senza guscio e in un bicchiere) e cañaíllas como cabrillas era il suo cenno a questo curioso prodotto.
Come piatto principale o come copertura; sia negli idilliaci paesaggi galiziani o nei vivaci porti dell'Andalusia, il lumache di mare Sono uno di quei morsi che devi provare almeno una volta nella vita.
Ora che sai cos'è il file pervinche sicuramente avrai il coraggio di assaggiarli. Se ti piace la loro terra simile ... adorerai anche queste!
