La Sierra di Cadice continua a mietere successi internazionali, grazie ai suoi rinomati formaggi. Il Boschetto si è appena insignito di tre importanti riconoscimenti al prestigioso 'International Cheese Awards 2018'.
En Regno Unito, questo concorso, dal 1897, si riunisce in Nantwich ai principali produttori mondiali. Sono rappresentati da più di 5.000 formaggi e una giuria di 300 membri. Pertanto, ha assegnato l'oro a Formaggio Capra Payoya Il vecchio di El Bosqueño. È il premio più alto nella sua categoria "Miglior formaggio di capra" del concorso.
Altri premi per la capra Payoya
A questa massima distinzione, Formaggi El Bosqueño aggiunge anche l'argento per il Formaggio di capra Payoya Emborrado. Allo stesso modo, il bronzo per l'innovativo Formaggio di Pecora in Salsa Oloroso. Infine, una distinzione speciale per Formaggio di Pecora Emborrado.
Già nel 2015 Il boscaiolo È stato anche premiato nel 'International Cheese Awards' Nantwich. Era con l'argento per il formaggio di pecora spalmato in olio d'oliva con crusca di frumento. Oltre al bronzo per il formaggio di pecora Grazalemeña stagionato in Arrayán Liquor.
Allo stesso modo, dobbiamo anche riconoscere altri rappresentanti della Sierra de Cádiz, come Formaggi Pajarete. Questi sono stati premiati in questa edizione 2018.
Elaborazione e cura
El Vecchio formaggio di capra Payoya di El Bosqueño Ha una durata compresa tra gli 8 e gli 11 mesi. Da parte sua, Formaggio di capra Payoya Emborrado passa la maggior parte della sua stagionatura in ammollo in olio d'oliva. Da tre a quattro mesi rimane così, con una cura totale di 6 mesi.
Va ricordato che, tra gli altri meriti riconoscimenti internazionali, Formaggi El Bosqueño si è distinto anche nel 2016. È stato riconosciuto come il terzo miglior formaggio al mondo nella competizione internazionale World Cheese Awards. Il suo Il formaggio di pecora Grazalemeña spalmato di crusca di grano ha trionfato.
È prodotto a mano dal latte di questa razza autoctona della Sierra de Grazalemeña. Ha una stagionatura dai 4 ai 6 mesi ricoperta da uno strato di olio d'oliva e crusca. Questo gli conferisce un sapore "sexy e romantico", come definito da un esperto membro della giuria dopo averlo assaggiato in finale.
