C'è un dilemma molto dibattuto tra gli amanti di carne poco cotta e quelli a cui non piace vedere niente di rosa nella loro bistecca. Fino a che punto è a vantaggio o svantaggio questo tipo di cottura? Migliore conservazione del gusto e dei nutrienti o possibilità di introdurre nel tuo corpo microrganismi resistenti agli antibiotici. Come ti piace gustare la carne? Se sei uno di quelli a cui piace la carne che, quasi, il sangue, questo articolo ti interesserà!
Vantaggi
Con l'aumentare della temperatura e del tempo di cottura, diventa più facile la digestione. Tuttavia, ciò che chiamiamo "carne poco cotta”È quando la temperatura di cottura non supera gradi 55. Facendo in modo che il sapori e struttura. Inoltre, a questo punto il vitamine e sostanze nutritive.
Praticamente niente carne, a parte il Manzo, può essere consumato crudo.
Svantaggi
Il modo più popolare per mangiare la carne, ben cotta fuori, ma rosa dentro. Probabilmente è il Meno sano. Uno studio condotto dal governo del Regno Unito indica che batteri resistenti agli antibiotici introdotti nella carne potrebbero raggiungere l'uomo. La causa sarebbe il consumo di carne non sufficientemente cotta.
Il consigliere dell'Istituto argentino per la promozione della carne bovina è d'accordo con questo studio e assicura che "può implicare rischi batteriologici per l'intera popolazione. Sia per chi ha un sistema immunitario debole che per chi ha nbambini o anziani, come quelli che lo hanno più sviluppato”.
Pertanto, conferma che "è vero" che la carne poco cotta o cruda è dannoso alla salute. Pertanto, consiglia il igiene durante la manipolazione della carne y cucinalo bene, soprattutto quando si tratta di carni macinate o lavorate.
Rischi del consumo di carne poco cotta
Nel processo di produzione del bestiame c'è una tendenza generale dei farmaci. antibiotici che combattono i batteri degli animali malati. Questi potrebbero iniziare a sviluppare meccanismi e mutazioni che raggiungerebbero il inmunidad.
Il problema si presenterebbe quando, secondo il Regno Unito, i microrganismi resistenti agli antibiotici, superbatteriPotrebbero finire nel corpo di mangiatori abituali di carne poco cotta. Di conseguenza, noi umani otterremmo resistenza agli antibiotici.
I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie infettive negli Stati Uniti stimano che virus e batteri resistenti agli antibiotici causino 23.000 morti ogni anno in quel paese. Questa resistenza ha reso il Organizzazione Mondiale della Sanità avvertono che stiamo affrontando "la fine dell'era della medicina sicura".
Altri microrganismi
In Cina è emerso un microrganismo resistente agli antibiotici. Escherichia coli (E. coli). Tuttavia, non è l'unico microrganismo che può attaccarsi alla carne poco cotta.
Ad esempio, la toxoplasmosi, malattia particolarmente pericolosa durante la gravidanza. Originato dal protozoo Toxoplasma gondii. Onda Campylobacter, Yersinia o Salmonella. Microrganismi contaminanti che sono ospitati in cibo crudo, soprattutto se di origine aviaria.
La carne suina, non è neanche lontanamente indietro. Ci sono casi in cui questa carne poco cotta si è trasmessa trichinosi. Anche se è un parassita praticamente debellato nei paesi sviluppati.
Con quali carni corri più rischi?
Per rispondere a questa domanda, il Centro degli Stati Uniti per la scienza nell'interesse pubblico ha studiato i dati raccolti in 12 anni dal Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie sui germogli prodotti da prodotti a base di carne.
Tuttavia, "Purtroppo abbiamo riscontrato una serie di problemi ed è difficile puntare a un unico settore industriale ", conclude Sarah Klein, leader della ricerca. Tuttavia, lo studio includeva una classifica in cui carni più pericolose alla salute. Questi sono: pollo, carne macinata, bistecche, bistecche, bistecche, braciole o tagli di manzo di quello stile e, infine, tacchino.
Consigli
Jorge Torelli avverte ancora e assicura che “Ci sono due tipi di prodotti a base di carne che devono essere cucinati bene: carni e tagli macinati o macinati molto vicino alla superficie. Gli hamburger, ad esempio, non devono essere rossi all'interno. Deve essere tutto cotto, tutto marrone”.
Tuttavia “Si possono mangiare i tagli speciali, i cosiddetti filetti, la lonza o la bistecca cotto in tondo”Specifica. Ed è che "i batteri non hanno la capacità di penetrare nel muscolo, ma l'esterno deve essere sigillato, marrone".
La conclusione che traiamo è che, sebbene la carne poco cotta, mantiene il sapore, i nutrienti e le vitamine. Le conseguenze negative della cottura a questo punto sono superiore. Pertanto, ci uniamo al consiglio di Torelli.
