¿Wagyu? ¿Kobe? Impara a distinguere le basi della cucina giapponese oltre il pesce e il riso. Questo articolo riguarda la carne, la qualità in particolare. È vero che i buoi di Kobe ascoltano? Música mentre si massaggia? Kobe è uguale a Wagyu? Presta molta attenzione.
La parte è chiamata il tutto?
Se questi concetti ti sembrano cinesi, ci dispiace dirti che lo sono giapponese. Forse hai mai trovato un vassoio che prega "Carne Wagyu" nel tuo supermercato Sicuramente tra le carni di altissima qualità. Nel verificare che sia giapponese, se ne capisci la gastronomia, potresti aver ricordato la carne di Kobe. Questo è noto in Occidente per il leggende circolando intorno ad esso. La televisione mostrava le mucche che ascoltavano musica classica, si facevano massaggi o bevevano birra.
La verità è che entrambe le parole rappresentano qualcosa di molto simile. Possiamo dire che tutta la carne di Kobe è wagyu Ma non tutto il manzo Wagyu è manzo Kobe. Per fare questo, dobbiamo capire che provengono dallo stesso animale. Il razza wagyu È proprio del Giappone. Queste mucche hanno riserve di grasso che permettono loro di sopravvivere nelle valli ghiacciate dei vulcani giapponesi. All'interno di questa varietà abbiamo circa quattro sottoclassi: nero (tajima), marrone (akaushi), collo corto y niente corna.
Requisiti per non essere lasciato solo a wagyu
Manzo di Kobe, dentro Wagyu, deve provenire da varietà nero Sì o sì. Intendiamoci bene, si tratta di una denominazione di origine. Per raggiungere questo obiettivo, gli agricoltori devono soddisfare altri requisiti. Il principale è che nasce nel prefettura di Hyogo di una mucca della stessa variante. Deve essere curato da un allevatore certificato della stessa zona e macellato da un macello della regione. Inoltre, ce ne sono altri molto tecnici come quello che il peso è uguale o inferiore a 470 chili (senza testa né viscere).
Quindi... ne vale la pena fuori dal Giappone. Dipende. La verità è che anche le mucche platform vivono fuori dal Giappone da un po' di tempo. Senza andare oltre, Finca Santa Rosalia è un'azienda zootecnica che commercializza la sua carne da Burgos. Allevare il bestiame in a semi-esteso. Ovviamente manca la designazione Kobe. Tuttavia, assicura sul suo sito Web che non è qualcosa di preoccupante per l'eccellente qualità della sua carne. Le sue caratteristiche sono simili e il consumatore non paga il prezzo elevato del trasporto. Dai una possibilità a Wagyu?
