Casa Gastronomia Perla del Caspio, l'oro del Mar Caspio

Perla del Caspio, l'oro del Mar Caspio

Hai mai sentito parlare di Perla del Caspio? Oggi non è il Giornata mondiale del caviale, ma ci siamo imbattuti in questa azienda di riferimento nel settore alimentare più ambito del pianeta: caviale. Caspian Pearl, di origine iraniana, è un'azienda familiare che esiste da quattro generazioni. Sulle rive di Mar Caspio iniziarono il loro grande progetto un secolo fa e arrivarono nel nostro Paese alla fine del decennio del 1970. Per capire il loro modo di lavorare, bisogna conoscere, anche a grandi pennellate, il mondo del Caviale. Rimani?

E il caviale?

Quando senti la parola «caviale»Mi viene in mente un ristorante di lusso, piatti minimalisti e un prezzo alto da pagare. Il caviale è uno dei prodotti gourmet più conosciuti nel mondo gastronomico. E non è per meno. Il suo sapore è molto caratteristico ed esclusivo. Il caviale è l'uovo di pesce salato o uova di storione. Lo storione è una specie indigena dei fiumi e dei laghi dell'Europa orientale e dell'Asia centrale. Nello specifico, il caviale considerato migliore al mondo viene pescato nel Mar Caspio en Azerbaiyán, Iran y Russia.

Caviale
Caviar Nacarii / Fonte: Pixabay

Il famoso mercato del «Oro nero del Caspio»Era dominato da Iran y Russia. Tuttavia, negli anni 90 la contaminazione, la pesca eccessiva e caccia furtivo hanno scritto il futuro che attendeva lo storione. La produzione di caviale di storione è diminuita del 90% tra il decennio del 80 e l'anno 2000. Gli obiettivi di paesi come l'Iran, ad esempio, sono cambiati radicalmente. Dalla produzione di caviale in grandi quantità per soddisfare la forte domanda dei paesi occidentali a ripopolare il Mar Caspio urgentemente.

Infatti, nell'anno 2006 la Convenzione sul commercio internazionale delle specie di flora e fauna selvatiche minacciate di estinzione (CITES) vietato tutte le esportazioni di caviale e altri prodotti a base di storione. Fondamentalmente, lo scopo era quello di evitare che le specie di storioni selvatiche si estinguessero completamente. Successivamente, la loro allevamento è stata nuovamente autorizzata, ma solo in modo controllato, negli allevamenti ittici o attraverso l'acquacoltura.

Informazioni sulla perla del Caspio

Perla del Caspio è una affari di famiglia che vende caviale di storione per un secolo. L'origine di parte della sua famiglia si trova in Rasht Bandare-Anzali, provincia di Guilan, sulla sponda meridionale del Mar Caspio. Anche se l'indirizzo dell'azienda è 100% Iraniano, l'ultima generazione è cresciuta tra Spagna y Canada.

Principalmente, Caspian Pearl fornisce servizi di distribuzione all'ingrosso (grandi magazzini, gastronomie e negozi di specialità gastronomiche, aziende di eventi e catering, hotel e ristoranti di prim'ordine, e in generale qualsiasi locale di lusso). Ecco perché è dedicato esclusivamente al caviale. Non un prodotto in più, non un prodotto in meno. Il motivo riflette l'alto grado di selezione, specializzazione, ambizione e personalizzazione del servizio.

Volevamo mantenere qualsiasi altro prodotto separato dall'identità della Perla del Caspio, in modo che rimanesse un marchio specializzato la cui dedizione esclusiva continua a selezionare e servire il miglior caviale del mondo. Perla del Caspio

 

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Caspian Pearl si distingue per la cura eccezionale della selezione degli storioni. La sua produzione si basa su due aspetti: uno fisso e variabile. Il fisso è il Caviale dall'Iran, il Beluga iraniano nelle sue due varietà Beluga imperiale y Beluga extra. Lo storione beluga è il più apprezzato a livello internazionale per la sua scarsità e il tempo di maturazione degli esemplari (tra gli 8 ei 10 anni). Pertanto, non è possibile soddisfare la domanda esistente. Ecco perché il caviale viene estratto da altre specie come Kaluga, Asetra / Oscietre, Schrenckii o caviale tradizionale. 

Altre società...

Tuttavia, ci sono molte altre aziende riconosciute in questo mondo. Tuttavia, vi avvertiamo che dobbiamo fidarci, soprattutto, di coloro che non pretendono che il loro caviale sia selvatico. Questo non è più possibile anche se è la migliore azienda al mondo. Altri ne valgono la pena, come nel caso dell'azienda spagnola Caviale RíoFrío. nato a negozio, una piccola città di Granata, come Caspian Pearl, è una delle aziende più importanti in Europa. E, si distingue nel settore per essere stato un pioniere nella produzione di Primer caviale ecologico esso mondo.

Caviale RioFrio
Due lavoratori degli stabilimenti Caviar RíoFrío / Fonte: Directo al Paladar

Comprendiamo che provare un buon caviale non è alla portata di tutte le tasche. Una buona idea è, ad esempio, visitare ferias culinario o partecipare degustazioni y esperienze culinario. L'ingresso non è costoso ed è una buona opportunità per provare qualsiasi prelibatezza e divertirsi.

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