Casa Sale, spezie ed erbe aromatiche Erba cipollina, sapore morbido e fine di cipolla

Erba cipollina, sapore morbido e fine di cipolla

Scrivi: Tomás Franco. Autore del manuale per le spezie

Le lastre tubolari del Allium schoenoprasum, tagliati finemente e disidratati sono usati come spezie. Forniscono una fine e delicata sapore di cipolla una moltitudine di piatti. Dalla stessa famiglia di aglio e cipolla (Liliacee), ma invece di utilizzare i bulbi interrati si utilizzano le lunghe foglie tubolari. È così che ottieni il file Erba cipollina.

Composizione nutrizionale dell'erba cipollina

Energia (kJ / 100 g) 1583
Valore energetico (kcal / 100 g) 374
Carboidrati (g / 100 g) 64,3
Grassi totali (g / 100 g) 3,5
     Grassi saturi (g / 100 g) 0,6
     Grassi monoinsaturi (g / 100 g) 0,5
     Grassi polinsaturi (g / 100 g) 1,4
Proteine ​​(g / 100 g) 21,2
MINERALI  
     Calcio (Ca) (mg / 100 g) 813
     Fosforo (P) (mg / 100 g) 518
     Ferro (Fe) (mg / 100 g) 20
     Magnesio (Mg) (mg / 100 g) 640
     Potassio (K) (mg / 100 g) 2960
     Sodio (Na) (mg / 100 g) 70
     Zinco (Zn) (mg / 100 g) 5
VITAMINE  
     Vit. A (retinolo) (UI / 100 g) 68300
     Vit. B1 (tiamina) (mg / 100 g) 0,9
     Vit. B2 (riboflavina) (mg / 100 g) 1,5
     Vit. B3 (niacina) (mg / 100g) 5,9
     Vit. B6 (piridossina) (mg / 100 g) 2,0
     Vit. B9 (acido folico) (μg / 100 g) 108
     Vit. C (acido ascorbico) (mg / 100 g) 660

El Erba cipollina è molto ricco di sali minerali, principalmente calcio, ferro, magnesio e potassio. Ha anche alti livelli di vitamine, principalmente vitamina A, tiamina, riboflavina, acido folico e acido ascorbico.

Si abbina perfettamente a tutti i tipi di insalate, con pomodori, patate e verdure in genere. È adatto per preparazioni con uova e frittate. Anche per zuppe, creme, salse, condimenti, condimenti e vinaigrette. È un delizioso condimento con formaggio e per preparare maionese e burri. Allo stesso modo, l'uso di Erba cipollina nei pesci e nei crostacei è molto utile. E anche nei panini e nei panini, con formaggio e lattuga.

Foto: Saludybuenosalimentos.es

Erba cipollina

Va molto bene con stufati ricchi di grassi, ma va aggiunto alla fine della cottura. Generalmente, adorna tutti i tipi di piatti dare colore alle guarnizioni. D'altra parte, si sposa perfettamente con cipolla e prezzemolo.

Il buon gusto di Erba cipollina è strettamente collegato a Cucina francese e spagnola.  Inoltre, stimola l'appetito e favorisce la digestione.

Erba cipollina e vinaigrette al limone da utilizzare come accompagnamento a svariate pietanze, soprattutto con patate:

Ingredienti:

  • 1 spicchio d'aglio
  • sal
  • scorza di limone grattugiata
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di salsa di senape
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di erba cipollina tritata
  • Pepe nero macinato

Preparazione:

  • Pelate e schiacciate lo spicchio d'aglio con un pizzico di sale.
  • Aggiungere la scorza della scorza di un limone.
  • Aggiungere il succo di limone e la salsa di senape.
  • Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiungere l'olio e l'erba cipollina, con un po 'di pepe.
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