Abbiamo appena vissuto una delle più notti magico dell'anno e la conseguente comparsa della stagione preferita da molti. Pertanto, per festeggiare questo giorno, 24 giugno, di tanta gioia, a tutte le tavole non può mancare un buono coca di San Juan, la prelibatezza per eccellenza di questo dattero. Impossibile non conoscere questa elaborazione se sei un amante del dolce e, soprattutto, del caldo di questo un giorno così stabilito nel calendario spagnolo. Conosci il suo? sia stato creato e tutto il suo curiosità? È la tua occasione per goderti questa ricetta tradizionale, anche se sei già in ritardo!
Caratteristiche della coca de San Juan
Prima di sapere tutto su questa prelibatezza, devi sapere cosa esattamente coca di San Juan. E, in breve, è un torta piatta mangiato in tutta la costa mediterranea. Il suo nome deriva dal verbo latino cucinare, che lo collega direttamente al "torte" inglese e il "torta" tedeschi. Inoltre, va notato che sono originari della Catalogna e del Levante spagnolo e sono consumati in grande stile nel notte di San Juan, come potrebbe far intuire il suo nome.
Ed è che, fin dalla preistoria, molte civiltà hanno commemorato il solstizio d'estate e, come in ogni cosa, una celebrazione non può essere compresa senza il suo rituali gastronomici. Per quanto riguarda le sue caratteristiche, la massa del coca di San Juan è molto simile a quello di a brioche leggere. Che non è altro che pane arricchito con uova, zucchero e burro, e l'aroma occasionale. Tuttavia, ci sono alcune ricette che fanno uso del lardo. Inoltre, possono essere vari tipi: con pasta reale, con panna o panna, con capelli d'angelo, e guarnito con pinoli, mandorle o canditi.
Varie ricette di coca de San Juan
Su tutto il territorio nazionale si possono trovare fino a tre diverse ricette per questo dolce. Anche se sono tutti i migliori simbolo della celebrazione del solstizio d'estate. Il primo, e il più popolare, è il coca di San Juan, con pinoli e canditi, anche se potete aggiungere anche la crema pasticcera. È anche possibile vederlo con ciccioli, di sfoglia o di Marzapane, tra molte altre opzioni.
D'altra parte, avrai la possibilità di coca di San Juan Alicante, che è una polpetta di ventresca di tonno. Curiosamente, è sempre accompagnato da Brevas durante l'accensione dei falò caratteristici di questa notte speciale. E, ultimo ma non meno importante, il coca bamba di San Juan, molto popolare nell'isola di Minorca. Meglio conosciuta come l'ensaimada di Minorca e accompagnata dal cioccolato.
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Alcune curiosità
Sia che tu decida di ottenere il tuo coca di San Juan in un forno o in una pasticceria della zona come se volessi farlo da solo in cucina, ce ne sono alcuni curiosità che cambierà la tua prospettiva su questa deliziosa prelibatezza. In precedenza si mangiava con vino dolce o stantio. Questa tradizione è ancora viva oggi, anche se il cava sta guadagnando importanza. Inoltre, ha una misura standard. Qual è due volte più lungo che non largo e con bordi ben arrotondati.
Insieme a tutto questo, i canditi più comuni per realizzarlo sono i ciliegie, il fettine d'arancia e i pezzi di melone. Tutto ciò gli conferisce il suo caratteristico tono verde. Negli anni passati si pensava che coca di San Juan doveva essere consumato a esterno, perché mangiarlo dentro casa portava una gran maledizione. E, solo nella città di Barcellona, ogni anno di solito ne vendono un po' 900.000 unità.
Come fare la coca de San Juan?
Svolgere il compito di preparare questo delizioso dolce nei fuochi di casa può essere qualcosa di complicato. Tuttavia, con pazienza e dedizione, sei sicuro di ottenere il risultato atteso. Questi sono i passaggi da seguire per il tuo elaborazione perfetta, consigliato dallo chef Sergi Vela nel suo corso:
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- Fare un infuso con tutto il latte, la vaniglia di Tahiti, la scorza di limone e la cannella.
- Fare un impasto convenzionale aggiungendo il pre-fermento, detto in precedenza, con tutti gli altri ingredienti. È importante aggiungere il burro alla fine dell'impasto.
- Blocco pausa mezz'ora e poi tagliate a pezzi della vostra dimensione preferita. Allora devi tienilo in lattine bianche unta in olio e filmata sulla pelle.
- Lamina le coca, granello con uovo e applicare canditi di melone, arancia o ciliegie. Quindi lascialo fermentare per 2 ore.
- Una volta fermentato, pignoni attaccati e zucchero in grani.
- Infine, cuochi tutto questo a 180 gradi per 15 minuti.
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Qual è la tua stagione preferita dell'anno? Se la risposta a questa domanda è estate, è impossibile che tu non abbia mai messo una buona porzione di coca di San Juan. Se non l'hai ancora fatto, segui i passaggi che hai letto sopra e preparati a goderti il migliore elaborazione estiva.
