In tempi di Coronavirus vogliamo valorizzare il cibo tipico cinese, il paese asiatico in cui tutto ha avuto inizio. Anche se cercare di sintetizzare la sua grande cultura gastronomica è semplicemente impossibile, vi proponiamo qui un'interessante pennellata del suo particolare libro di ricette. Una nazione con più di 1.400 milioni attuale e che ha una superficie di quasi dieci miliardi di chilometri quadrati ha sempre contribuito con grande ricchezza al gastronomia mondo. Perché? Vuoi conoscere alcuni di loro cucine Più popolare? Andiamo avanti!
Tantissimi sono i turisti e i viaggiatori che tornano da questo Paese lo sono completamente sorpreso, altri si meravigliavano ed è questo il grande cucina tipica cinese non lascia indifferenti. Come risultato dell'ampia climatologia del paese, viene scoperta la sua vasta cultura e la sua storia sapori e sensazioni indimenticabili. In questo modo, a gastronomia che riflette molto del suo modo di intendere la vita, la sua filosofia, la sua medicina tradizionale e il suo carattere.
Forse la parola che meglio definisce questa cucina è armonia. Questo è ricercato colori degli ingredienti, nella loro cinque gusti (salato, dolce, piccante, acido e amaro). Ma anche a integrazione di yin e il yang. Il primo (il lato femminile) è rappresentato da frutta e verdura, riflette il bello. Il secondo (il lato maschile) riflette il più forte: frittura di carne, pesce e piatti. Sia il fresco che il caldo devono essere armonizzati in ogni preparazione.
Cina e animali selvatici
In questi giorni di Pandemia di covid-19 e con la sua origine in CinaAffrontiamo prima alcuni dei suoi ingredienti più controversi. Sono animali selvaggi. Sebbene non in tutto il paese, è vero che ci sono regioni in cui vengono vendute specie selvatiche (a volte anche illegalmente) come serpenti, pipistrelli, marmotte, pangolini, coccodrilli .... Anche centinaia di cani vengono soppressi per cucinarli. Tutto questo è il risultato di quello che chiamano «sì»O il gusto selvaggio della sua gastronomia. In molti di questi casi ci sono creencias in cui questi animali aiutano a curare malattie come gotta, impotenza, artrosi o infertilità.
Anche se è vero che una volta cotte non presentano problemi di salute diversi da altre specie, possono presentarsi seri problemi nella manipolazione di questi animali quando sono vivi, nella loro cattura o se lo sono venduto vivo. In Cina preferiscono acquistare animali vivi e macellarli nello stesso mercato, a condizioni di igiene e salute praticamente inesistente. Ciò rappresenta un rischio aggiuntivo per un prodotto che viene successivamente consumato in alcuni cibo tipico cinese.
Inoltre, va notato che più pericoloso che questi animali provengono dal mondo selvaggio, il il grande rischio è mangiarli crudi e sii esposto a loro quando sono vivi. Questi standard igienici non sono soddisfatti né nel loro sacrificio, né nel trasporto e persino, a seconda dei casi, o in cucina ... Ma ehi, non vogliamo spaventarvi perché le principali prelibatezze che vi presentiamo qui non lo fanno vieni dalla natura!
Cucina cantonese
Grazie alla sua posizione, Costa è ricca di frutti di mare. Nella zona di solito non si usano molte verdure fresche e queste sono fatte con wok o al vapore. Le carni più comuni sono maiale, pollo e vitello. Spesso si usano anche viscere e cosce di rana. In questa regione di Guangdong il famoso è tipico sole fioco, un compendio di piattini con polpette, focacce, riso e maiale.
Cucina del Sichuan, il piccante nel cibo tipico cinese
Forse quello che definisce di più cucina del sichuan è una sua conoscenza pepe ed è che riflette i piatti speziati e piccanti di questa zona del sud-ovest del paese. Uno dei piatti popolari che c'è Pentola calda, una pentola con il brodo che viene posta al centro del tavolo in modo che il commensale possa cuocere carne e verdure. Una delle ricette star di questa cucina è il pollo che è fatto con peperoncino, arachidi e pepe di Sichuan. Questa regione porta la piccantezza al cibo tipico cinese.
Cucina Jiangsu
Come zona costiera, esiste un gastronomia di pesce e frutti di mare inoltre, però, ciò che indubbiamente dà più carattere alla vostra cucina è il fatto che si trova nella Yatzé delta del fiume. Il posto è un ottimo produttore di riso che viene cucinato principalmente fritto con gamberi o pesce. Anche lui anatra È molto importante nella zona, soprattutto una ricetta per anatra secca e salata. La carne più utilizzata in questa regione proviene da Maiale, Saltato con verdure che si uniscono al classico riso della zona.
Cucina hunan
Conosciuto come Gan cucina è ricco di piatti speziati a base di peperoncino, aglio e zenzero insieme ad altre spezie. La carne più comunemente usata è il pollo e il maiale. È una cucina forte e speziata che ne utilizza molti affumicato e stagionato.
Cucina dello Zhejiang
In questa regione costiera c'è anche molto sapore di mare. Gli intenditori della sua gastronomia dicono che è quello che assomiglia più al giapponese. È una cucina leggera con piatti crudo o crudo. Per la sua elaborazione, il salsa soia. In questa zona le carni di pollo e maiale vengono cucinate utilizzando molto riso per accompagnare il cibo tipico cinese.
Cucina selvaggia di Anhui nel cibo cinese tipico
All'interno del paese, ciò che spicca è l'uso di ingredienti selvatici. Tra questi possiamo evidenziare il bambù, setas o erbe aromatiche. Ma anche molte delle carni utilizzate provengono da rane, tartarughe e uccelli selvatici, tra le altre specie. Il modo di elaborazione è normalmente con a stufato, ottenere piatti molto gustosi e abbondanti.
Cucina Fujian
I frutti di mare abbondano in questa zona costiera e piatti con ostriche e creare il tuo salsa. Anche la salsa di soia è ampiamente utilizzata nella zona e a loro piace la Sapore di umami su tutti i tuoi piatti. Anche se lo ha fatto carni e pesce deliziose zuppe sono preparate nella regione del Fujian. Questa è una delle sue principali prelibatezze. Per questo tanti brodi quando si cucinano altri cibi. Si distingue anche per essere una delle aree in cui si mangiano più germogli di soia e bambù.
Cucina Shandong
Grazie alla sua posizione costiera e al suo clima temperato, permette loro di essere coltivati e integrati nella vostra cucina. cereali come grano e il mais. In questo modo si realizzano focacce e pasta come tagliatelle molto tipiche cibo tipico cinese e che hanno influenzato molte parti del paese. Questa cucina è molto elaborata con stufati, toast, fritture e brodi che esaltano ingredienti modesti sia di carne che di pesce.
Cucina dello Yunnan
In questa zona del sud-ovest della Cina cucinano piatti sostanziosi che di solito sono accompagnati da riso e verdure. Ma ciò che questa gastronomia è più conosciuta è per il uso del latte. Con il latte fanno biscotti, focacce e yogurt. Il consumo di latte è molto raro in gastronomia asiatica poiché la sua popolazione è la più intollerante al lattosio. A causa della loro vicinanza alla Birmania, sono influenzati da ingredienti come cocco, la canna da zucchero e il chiodo.
In sintesi, queste sono le cucine più popolari nel paese asiatico, quindi se puoi andare (quando questa quarantena è finita) in un ristorante cinese, goditi un po ' cibo tipico cinese. Rimarrai sorpreso da quella miscela di sapori!
