Scrive: Miriam López Ortega
Goditi un prosciutto appena tagliato da un taglia prosciutto professionale è un'esperienza gastronomica imbattibile. Il solo vederli tagliati è già uno spettacolo per i nostri sensi. Perché il taglia prosciutto Sono incaricati di servire questo fantastico prodotto spagnolo.
Le lonchas che escono dai loro coltelli di solito sono molto bene, quasi trasparente e con estensione dimensione del morso. Questo ci permette di godere appieno del sapori, aromi e consistenze del prosciutto.
Sono loro a dargli valore
Attualmente siamo molto abituati a vederli taglia prosciutto in ogni celebrazione degna di questo nome. Alcuni anni fa non era così comune. Questo figura professionaleSi è evoluto molto negli ultimi 10 anni. Entrambi in tecniche di taglio, nelle presentazioni, nell'eleganza, nell'allestimento, nella redditività del prodotto, ecc.
Uno dei obiettivi di questi taglia prosciutto è quello di esaltare al massimo le qualità sensoriali ed organolettiche di ogni pezzo di Jamon.
Devono gestire tutto tecniche per pulire e preparare il pezzo. Profilatura su entrambi i lati, stile taglierina, pulizia e ordine del tavolo, placcatura generale, finitura e finitura del pezzo. Tutto questo insieme a presentazioni creative, rettilineità del taglio, dimensione e spessore delle fette, efficacia ed efficienza nel taglio, ecc.
Inoltre, taglia prosciutto Devono conoscere assolutamente tutti gli aspetti che racchiudono il prodotto. Riguardo a cosa tipo di maiale proviene da, come è stato alimentato, fasi del suo processo produttivo o tipologia di prodotto. Anche le sue parti, ossa e cure. Oltre agli aspetti nutrizionali, come selezionare un pezzo, anomalie del prosciutto, ecc. In generale, tutti elementi e caratteristiche di ogni pezzo quel taglio.
Anni di preparazione per essere tagliatori di prosciutto
Sono l'anello di congiunzione tra le aziende che elaborano prosciutti e i consumatori. Diventando così uno dei principali prescrittori di questo prodotto.
Tagliare il prosciutto abilmente, correttamente e avere una conoscenza della cultura del prosciutto non è qualcosa che può essere appreso dall'oggi al domani. Trasportare anni di apprendimento e pratica. Ci sono corsi in cui puoi imparare le basi. Quindi devi continuare a praticare e allenarti in tutte le aree che compongono questa professione.
Una delle massime da perseguire taglia prosciutto professionali è rispetto per il prodotto. Dopo tutto il tempo e il lavoro necessari per fare un prosciutto, il taglio deve essere il culmine splendore del pezzo.
Non posso scendere per non sapere come tagliare ed evolvere il tuo taglio. ogni prosciutto È un pezzo artigianale totalmente diverso da un altro. I cutter devono adattarsi, capire ogni prosciutto e trarne il massimo. Ne hanno uno Grande responsabilità poiché devono contribuire al prodotto e non peggiorarlo.
Se hai la possibilità di vederli in azione dal vivo e direttamente, siediti e divertiti. Tutti i tuoi sensi saranno attivati e vivrai sicuramente a esperienza unica