Per sfruttare al meglio il cibo, a volte decidiamo di congelarlo per utilizzarlo in un altro momento. Inoltre, prima di buttare via ciò che abbiamo comprato o ci è avanzato, decidiamo di conservarlo in freezer. E sebbene congelare il cibo sia una buona opzione per conservarlo, la realtà è che anche il cibo nel congelatore ha una data di scadenza.
La Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione Sottolineano il modo in cui dovremmo conservare il cibo, poiché un cattivo metodo può causare malattie gastrointestinali e intossicazioni alimentari. «Il congelamento è un metodo sicuro di conservazione degli alimenti che ne prolunga la vita utile e contribuisce a sua volta a ridurre gli sprechi alimentari. Se il cibo viene mantenuto a temperature costanti di -18 °C o inferiori, i microrganismi che lo alterano e che possono causare malattie vengono inattivati", spiega AESAN.
Come dovrebbero essere congelati gli alimenti?
La dimensione e il tipo di ingredienti determinano il tempo di conservazione nel congelatore. Il più corretto è congelare il cibo in piccole porzioni in modo che si congelino prima. Gli alimenti cotti non possono essere congelati all'istante, devono essere prima raffreddati, poiché il congelamento a caldo influisce negativamente sulla temperatura degli altri prodotti nel congelatore e compromette la qualità e il sapore del prodotto da congelare. Neppure il cibo va ricongelato, poiché se viene congelato più volte ne viene facilitata la contaminazione. "È necessario prendere una serie di precauzioni e seguire linee guida corrette per congelare, conservare e successivamente scongelare in sicurezza gli alimenti", commentano dall'agenzia.
Per quanto tempo si possono congelare gli alimenti?
Secondo le indicazioni dell'AESAN, il tempo che un alimento può essere congelato dipende dalla sua tipologia e dalle sue dimensioni. Questo è il tempo che possono essere secondo il loro tipo:
- Carni fresche (bovino, agnello e maiale): da quattro a dodici mesi.
- Hamburger e carne macinata: tre o quattro mesi.
- Carne fresca di pollame: polli e tacchini interi un anno, pezzi sfusi dodici mesi.
- Pesce pinna: pesce azzurro da due a tre mesi, pesce bianco da quattro a otto mesi.
- Crostacei: l'aragosta o le vongole e le cozze vive non devono essere congelate.
- Zuppe e stufati con verdure o carne: da due a tre mesi.
- Avanzi: dai due ai sei mesi, ma dipenderà dagli ingredienti che contengono.
Altri fattori per conservare gli alimenti nel congelatore.
Oltre al tipo e alle dimensioni, ci sono altri fattori che implicano una buona conservazione degli alimenti. Devono essere ben protetti utilizzando contenitori o sacchetti ermetici. Possono anche essere congelati nel loro contenitore. Inoltre, devi congelarli prima della data di scadenza o di scadenza. Gli alimenti congelati prolungano la loro vita utile, poiché la crescita dei batteri viene rallentata, quindi possono essere consumati dopo la data di scadenza che compare sull'etichetta.
Infine, non solo un buon congelamento è importante, ma anche un buon scongelamento. AESAN sconsiglia di scongelare gli alimenti a temperatura ambiente. Esistono diversi modi per scongelare bene gli alimenti, i più comuni sono: in frigorifero nella parte più fredda, nel microonde, gli alimenti ben distribuiti all'interno e nella padella o nella casseruola, a seconda dell'alimento, ad esempio si possono scongelare verdure e hamburger direttamente.
