El coltello di legno Viene a sorprenderci tutti. Si tratta di un'invenzione capace di cambiare per sempre il panorama gastronomico come lo conoscevamo. Quali sono i vantaggi che offre? Perché è di più sostenibile essendo di legno? Sembra complicato ma se continui a leggere vedrai che non è tanto.
Nella casa di un fabbro... Com'è possibile che alcuni ricercatori del Università del Maryland hanno fatto un coltello di legno così affilato e duro? Le figure sono spaventose, poiché questo legno è 23 volte più duro di quello tradizionale. È ideale per il consumo di carne per le sue ottime caratteristiche. Il triplo di resistente e tagliente quello d'acciaio! Siamo di fronte a un'alternativa molto interessante all'uso di materiali come questo metallo o ceramica.
Ma come è possibile?
Possiamo riassumere molto brevemente che gli scienziati hanno scartato le parti più vulnerabili del legno. Tuttavia, hanno lasciato intatto il loro «scheletro»Di cellulosa. È il componente principale del legno ed è molto resistente grazie alla sua densità. Il legno è composto al massimo dal 50% di cellulosa e i ricercatori sanno già come giocarci. Il processo ha due fasi.
Il primo consiste in una parziale delignificazione del legno in cui una sostanza chiamata lignina. Quindi diventa morbido e flessibile. La seconda parte invece è una pressatura a caldo in cui viene applicata una pressione al legno. Tutto questo mentre viene riscaldato a cento gradi in un bagno chimico. Il processo togliere l'acqua y aumenta la sua densità. Infine, il legno viene lavorato e intagliato nella forma del coltello. Successivamente, viene rivestito con olio minerale per prolungarne la vita utile. Ciò impedisce alla cellulosa di assorbire acqua.
Perché questo coltello di legno è interessante?
Non è la stessa cosa riscaldare un materiale per Cento gradi que a 1.200, come nel caso del ceramica. Senza dubbio, un vantaggio che offre il coltello in legno è l'efficienza energetica. Ci vogliono meno risorse per realizzarne uno che per realizzarne uno con un altro materiale. È probabile che presto troveremo questi utensili da cucina sempre di più nei nostri negozi. Sono taglienti come i migliori di acciaio y ceramica ma più ecologico. Il legno sostituirà il metallo nel resto del? posate?
