L'uso di denominazioni di carne per i prodotti di proteine vegetali sta aprendo una guerra, perché vogliono essere utilizzati allo stesso modo degli alimenti di origine animale a base di carne. La concorrenza è emersa dalla carne e questo ha portato al conflitto sull'uso corretto o confuso dei nomi per alcuni o altri prodotti. Puoi chiamarlo salsiccia o hamburger uno che è vegano? Scopri le due posizioni opposte in questo feroce lotta che si è spostata Bruxelles. In che modo il cibo vegano sta trasformando il mercato? È solo l'inizio di ciò che verrà nel settore?
Il Parlamento europeo prende provvedimenti in merito
Abbiamo bisogno del conflitto per arrivare ad apprezzare a Cambio Risi. In questo caso, si tratta del conflitto tra i produttori di carne e quelli di loro sostituti vegani. Dobbiamo essere consapevoli del corso che ha preso la lotta da oggi. Mentre scriviamo questo articolo, al Parlamento europeo si sta svolgendo la seconda votazione sul denominazioni di carne. In questi due gli emendamenti saranno approvati 165 y 171, che limiterà l'uso di termini come «hamburger di verdure« e li sostituirà con discoteca o cilindro. Vieterà anche altri come «alternativa al formaggio».
Le carte sono già estratte e conosciamo in anticipo i risultati del voto. Non è la prima volta, perché in 2017 il corpo ha bandito il termine "latte" per bevande vegetali. In questo modo, l'etichettatura è passata da "Latte di soia" a "Bevanda di soia". Ti invitiamo a cercare "latte d'avena" quando fai la spesa. Non lo troverai.
Per capire la disputa sul nome, bisogna tenere conto di qualcosa di importante. Le normative europee sono caratterizzate da trasparenza. Tutti gli alimenti devono contenere il informazioni esatte sui suoi ingredienti e sostanze nutritive. Pertanto, non dovrebbe lasciare spazio a dubbi. Ecco perché i produttori di carne si lamentano. Affermano che nomi come "salsicce vegane" confondono il consumatore. In realtà, affermano che non si tratta di mangiare carne o meno. Lo considerano una questione di chiamata Le cose si chiamano.
Le denominazioni di carne devono essere chiare
La Meat Business Association (anafrico) ha aderito alla campagna #Questa non è una bistecca. Il manifesto a livello europeo critica l'atteggiamento delle multinazionali nei confronti del cibo vegano. Considera che stanno usurpando e appropriarsi del terreno culturalmente associato alla carne. Inoltre, sottolineano che questo può confondere il consumatore e fargli pensare che sta comprando carne, quando non lo è. Un argomento utilizzato è che non avviano un file "Falafel di carne". Al contrario, rispettano quello che conosciamo come falafel.
Li incoraggiano a cercare il loro proprie denominazioni a coesistere in pace senza confondere nessuno. Una fonte di confusione a cui fanno riferimento è che i consumatori potrebbero pensare che sia la carne che la sua alternativa abbiano le stesse proprietà. Non sembrano favorevoli nel chiamare due prodotti realizzati ingredienti diversi.
Il lato vegano
Le aziende di "carne" vegetale non considerano il loro denominazioni di carne fare del male a qualcuno. Maneggiano studi per smantellare gli argomenti contro di loro. Per cominciare, dicono che tra il 70 e l'80% degli spagnoli distingue le alternative e sa scegliere in un supermercato. Si basano sull'indagine sulla nomenclatura degli alimenti a base vegetale. In esso, le organizzazioni ProVeg, Upfield, Heura y avena hanno chiesto un campione di tremila spagnoli.
Dichiarano che solo il file 17% della popolazione confonderebbe termini come "Latte di soia" con prodotti di origine animale. Pertanto, sono riluttanti alla suddetta riforma del 2017. Criticano l'uso di informazioni prive di veridicità per attuare un divieto. In questo modo, renderanno più difficile farlo decisione dal consumatore a Salta informazione chiave. Questo è il motivo per cui ricordano che il file 73% desidera che l'etichettatura sia nelle stesse condizioni della carne e dei latticini. Il numero di coloro che apprezzano la maggiore varietà nei supermercati raggiunge il 90%, secondo il suo studio.
«Volere che un hamburger di verdure si chiami discoteca è mettere le porte sulla campagna. La lingua deve essere al servizio della società e non viceversa, dobbiamo trattare i consumatori come adulti con criteri", spiega Bernat Añaños, co-fondatore di Eura. Non supporta il concetto orwelliano che la lingua sia costruita dall'alto. Da parte sua, Cristina Rodrigo (direttrice della ONG ProVeg in Spagna) incolpa il nuovo regolamento che "cerca di rallentare la necessaria rivoluzione alimentare".
Un ultimo paragrafo
La emendamento 171 mira anche a porre fine a confronti in salute. Niente più espressioni come "contiene metà del grasso della panna da latte" o "alternativa senza lattosio al latte vaccino". I consumatori devono essere sempre informati ed essere consapevoli dei cambiamenti delle normative. In questo modo, potranno scegliere responsabilmente qualunque cosa accada. L'informazione è potere. Vedremo come andrà a finire tutta questa guerra del denominazioni di carne.
