Casa Attualità Giornata internazionale della crocchetta: la più curiosa!

Giornata internazionale della crocchetta: la più curiosa!

Como tapa, come piatto principale o anche come contorno. La gastronomia spagnola non può essere compresa senza crocchette, una delle più tradicionales y consumato dal paese. Perché è così, le crocchette non passano di moda, anzi; È un boccone che dà molto gioco e molta libertà quando si tratta di cucinare. Prosciutto, merluzzo, pollo ... e tanti altri ingredienti inimmaginabili uniti al concept che circonda questa prelibatezza. Tale è la sua importanza che ha già il suo giorno ogni 16 gennaio: Giornata internazionale della crocchetta.

La sua origine sconosciuta

La verità è che non noto per certo dove o quando le crocchette sono state fatte per la prima volta, ma da quanto si è scoperto, si trovano in Francia. La versione più credibile dell'origine della crocchetta è quella che ha Antonin Careme, noto come re dei cuochi e chef dei re, come protagonista. Si dice che abbia presentato al re Luigi XVI la pastella della besciamella pastellata con uno strato croccante e fritto. Da allora, questo aperitivo è entrato a far parte dei pasti dell'alta società francese.

Crocchette di lenticchie Tierra de Campos
Crocchette di lenticchie / Fonte: lentildetierradecampo.es

A La Spagna è arrivata nel XIX secolo. In un primo momento è stato concepito come un pasto dolce, poiché è stato realizzato per la prima volta come crocchette di budino di riso. Ma come loro gli ingredienti stavano variando fino ai più apprezzati di oggi: prosciutto, pesce e altre carni. 

Come è iniziata la Giornata internazionale della crocchetta?

Così, la Il 16 gennaio è la Giornata internazionale della crocchetta. Contrariamente a quanto può sembrare, questo giorno non è stato celebrato per troppo tempo. È stato inaugurato nel 2015, quando attraverso una campagna di comunicazione per un ristorante è nata l'idea di dedicare una giornata a questo cibo virale sui social media. Detto fatto. Da allora, ogni anno, la giornata è dedicata a questo alimento che, pur avendo origine francese, ha caratteristiche del Cucina castigliana.

 

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Come abbiamo detto prima, le crocchette sono uno di quegli alimenti che rientrano tra i più ricorrenti nella popolazione. Chi non ha gustato una tapas in un bar sulla spiaggia che si affaccia sul mare, o chi non le ha cucinate quando è venuta a mangiare tutta la famiglia. Il popolarità di questo cibo non viene dato solo perché si possono fare quasi tutti gli ingredienti come vedremo più avanti, ma perché possono essere consumati in qualsiasi periodo dell'anno e in qualsiasi momento della giornata. Tant'è che, durante l'anno 2019, la il consumo medio spagnolo è due chili di crocchette all'anno, che si traduce in circa 80 unità a persona.

Una prelibatezza con più sapori

Le crocchette più tradizionali sono quelli di resti cotti. Tuttavia, nel corso degli anni, sia la sua tecnica che la sua gamma di sapori si sono espansi al punto che Fa parte del menù di ristoranti di grande prestigio. Si tratta di dare una svolta in più a un cibo che ha diversi secoli. Grandi chef come lo stesso Ferrán Adrià hanno dedicato uno spazio della sua cucina alla tradizione: le crocchette di pollame liquide.

Crocchette presentate in mestoli di legno / Foto: solodecroquetasmadrid

Di coda di bue, di cioccolato, pollo con ananas e curry ... quelli sono alcuni dei sapori più curiosi che sono stati dati alle crocchette negli ultimi anni. E tra gli aspetti che si sono evoluti attorno a questo alimento c'è il modo di cucinarlo per farlo più sano o adatto a persone con intolleranze cibo. 

C'è un dibattito in Spagna sulla ricetta della crocchetta perfetta. E infatti, ci sono diversi ristoranti che affermano di avere il meglio di loro. Per esempio, Francis Paniego, chef di Echaurren. Quello di Ezcaray (La Rioja), ha mantenuto viva l'eredità che gli ha lasciato sua madre, Marisa Sánchez.

Giornata internazionale della crocchetta
Crocchette del ristorante Echaurren | Fonte: echaurren.com

Perché questa è la cosa speciale di questa prelibatezza e del Giornata internazionale della crocchetta: mantenere sempre viva quella tradizione ma senza rinunciare a nuovi sapori o nuove proposte come quelle del Ristorante Solo de Croquettes. Quale è il vostro preferito?

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