Oggi ti addentrerai nell'affascinante mondo di Dolci dell'Estremadura, ma non solo uno qualsiasi, ma alcuni piuttosto sconosciuti per nome e forma. Non solo il Natale è impregnato di zucchero. Così è questa regione remota con un nome preso da Russia relativi a deportazioni e treni. Scopri il ricco patrimonio di pasticceria di questa regione di Estremadura Così dolce.
Dolci siberiani dell'Estremadura
Siamo nel Natale, tempo dei dolci. Conosciamo tutti il torrone o il marzapane. Tuttavia, ce ne sono altri ancora sconosciuti al grande pubblico. Oggi passiamo a Siberia Extremadura, una regione di Badajoz. Hai letto bene: Siberia. Il nome deriva dalle terribili comunicazioni nella zona durante il periodo in cui fu costruita la Transiberiana russa. C'erano villaggi così remoti che si trovavano fino a 200 chilometri dal nucleo urbano principale: Badajoz.
I dolci di questa regione, che a malapena superano 20 mille abitantiSono molto vari. Come vedrai di seguito, molti sono collegati al file Deceduto. Ciò è dovuto al rispetto dei siberiani dell'Estremadura per i loro cari che non ci sono più. Pertanto, è consuetudine onorarli e tenerli presenti. Le radici culturali di cattolicesimo e lo sviluppo della pasticceria che ha avuto luogo nel conventi.
bodigos
È un dolce molto ricco e sostanzioso del piccolo comune di tamurejo. È un dolce un po 'più conosciuto di quello registrato nel RAE. Questo lo definisce come un panino di farina fine che viene portato nelle chiese come offerta. È tipico di Ognissanti. La tradizione è che i giovani vadano nei campi "Mangia il bodigo" insieme a castagne, noci e fichi. Per assaggiarli quel giorno. Il suo massimo esponente è il panificio Suor Antonia, un punto di riferimento del pane artigianale in Extremadura.
In breve, è un file "pattino" pieno di dolce. Il suo impasto è composto da farina, zucchero, anice, strutto e scorza d'arancia. Il riempimentoDa parte sua, è fatto con pomodori dolci, zucche o latte condensato.
Candelilla
A prima vista è difficile sapere di cosa sono fatti. Sono un dolce preparato da un impasto di farina fritta fatto il bagno miele caldo. Da molto tempo fa parte dei banchetti di tutti i tipi di feste in Extremadura. Inoltre, evidenziamo che hanno anche altri nomi. In alcuni posti li troverai come fili di pinnato, affettare o fili di vischio.
La presentazione è vistosa e può consistere in porzioni individuali o ciambella tradizionale. L'aroma dell'arancia risalta in loro per il bagno della sua buccia nell'olio di oliva utilizzato. Insomma, possiamo parlare di un impasto di farina e uova che viene modellato in bastoncini prima di friggere.
Cannelloni al miele
È il più stucchevole della lista e proviene da città di Alcocer. La chiave di questo piatto è fare una gelatina miele y gelatina. Questo viene versato su una superficie piana e tagliato in quadrati che avvolgeranno la ricotta. Nel Dolci dell'Estremadura le innovazioni più grandi hanno a che fare con la presentazione. Quindi, c'è chi le mette sui semi di melograno o su una base di papaya nel piatto. È tipico mettere sopra i pinoli.
Giacche
Tipico anche del giorno dei morti. In questa data è quando i vicini di Fabbro del Duca vanno in campo a prendi la giacca. È una tradizione molto simile a quella del bodegas. Inoltre, molti degli ingredienti nell'impasto di questi dolci tradizionali sono gli stessi. Si tratta di un dolce a base di pasta di pane, zucchero, uova, brandy, anice, burro, farina e olio. Di solito ha la forma di stella, di fiore, di ferro di cavallo o di animales.
Questi sono cotti al forno e decorati con prodotti tipici della zona come mandorle e noci. Prima di arrivare al campo, è consuetudine che i bambini vadano di casa in casa cantando una piccola canzone. La lettera va così: "Zia, zia, dammi la giacca, altrimenti non sei mia zia".
Graves
Abbiamo lasciato la dolce Extremadura con il nome more lugubre. Provengono dalla stessa città delle giacche ma non sono legati alla stessa festa. In questo caso ci riferiamo a dolci in cui l'ingrediente principale sono le mandorle. Questo fa parte della massa proprio come il YEMA del uovo, farina, acqua e cannella. È cotto proprio come il ciambella con l'unica differenza che quest'ultimo utilizza l'albume. Curiosamente il tomba È un dolce tipico dell'Estremadura matrimonio. Forse c'è qualcosa di ironico nel suo nome.
Come puoi vedere, il repertorio è ampio. Questo è solo un piccolo esempio della diversità dei dolci che offre questa regione scarsamente popolata. Se vuoi assaporare il Dolci dell'Estremadura e il fascino di queste città il meglio sarà che andrai a conoscerle di persona.
