Nell'anno 2022, il Consorzio Chorizo spagnolo raggiunto un nuovo obiettivo. È riuscito a raggiungere i sessantunomila chilogrammi etichettati in Spagna, il 18% in più rispetto al 2021. Inoltre, le vendite di chorizo con il sigillo di qualità dell'associazione hanno raggiunto circa tre milioni nei cinquantacinque paesi in cui That opera.
Il Regno Unito è il Paese che consuma più chorizo spagnolo, più di un milione e mezzo di chili sono stati esportati nelle isole britanniche nel corso del 2022, rappresentando il 16% del mercato totale delle esportazioni. Completano il podio delle vendite estere la Francia con cinquecentomila chilogrammi e la Germania con centoquarantamila chilogrammi. Inoltre, durante quest'ultimo anno, il mercato spagnolo ha raggiunto nuovi paesi come Croazia, Estonia, Georgia, Moldavia e Serbia.
Il formato più popolare in cui viene distribuito il chorizo è lo spago, con l'89%. Il resto viene venduto in formato candela (11%) e affettato (6%)
"I dati sull'etichettatura del 2022 confermano la fiducia che i consumatori internazionali hanno in un sigillo di qualità come il nostro, che si impegna a valori differenziali come l'origine spagnola al 100% e standard di qualità elevati", afferma Alejandro Álvarez-Canal, amministratore delegato del consorzio
Gli insaccati stagionati si sono invece consolidati nel settore delle carni spagnole, raggiungendo i settantanove milioni di chilogrammi venduti all'estero, il 9% in più rispetto al 2021. La Francia è il Paese verso cui viene maggiormente esportato, superando i ventisei milioni di chilogrammi scambiati . Il podio è completato da Regno Unito e Belgio.
