Più gli spagnoli asiatici mangiano, più il consumo di salmone sale alle stelle
A noi spagnoli piace provare cose nuove, e la cucina asiatica è diventata di moda, perché oltre ad essere esotica, è buonissima. piatti come dei poke, il sushi o il sashimi hanno innescato la domanda di salmone in Spagna. Infatti, l'anno scorso, il salmone ha superato per la prima volta nella storia di Mercamadrid le vendite dell'ormai numero uno: il nasello, secondo il Norwegian Seafood Council.
Una nuova indagine condotta da Ipsos ribadisce che, in effetti, il consumo di salmone continua con la sua "meteorica ascesa". I dati dicono che a Il 78% dei consumatori intervistati ha mangiato salmone negli ultimi sei mesi. 83% se parliamo di spagnoli che hanno tra i 35 ei 65 anni. Il 53% ha mangiato sushi con salmone; Il 28% ha optato per il sashimi al salmone e, la stessa percentuale, ha optato per il poke al salmone. Questa preferenza per il salmone rispetto ad altre specie ittiche è spiegata dal 13% degli intervistati, che mangiano poke con un pesce diverso.
Dove si consuma la maggior parte del salmone in Spagna?
Per regione, il maggior consumo di salmone si concentra nella zona di Madrid e centro (80%), est (78%), sud e Canarie (77%) e nord-ovest e nord-est (73%).. Il sushi con salmone come ingrediente è la modalità preferita: 60% a Madrid; il 56% nell'area Est; il 48% nel Sud e nelle Isole Canarie; 47% nel nord-ovest e nel nord-est. Intanto il poke con salmone continua a crescere fino a raggiungere percentuali del 25% nelle regioni nord-ovest e nord-est; 29% a Madrid e in centro; 29% nella zona orientale e 26% in Andalusia e Isole Canarie.
D'altra parte, i consumi delle famiglie acquistano importanza anno dopo anno. L'ultimo sondaggio Ipsos mostra che il 74% dei consumatori ha provato a fare il salmone in casa negli ultimi sei mesi; 22% poké con salmone e 31% sashimi o sushi con salmone, tanto che questo pesce prevale a valanga sugli altri tipi di pesce come ingrediente protagonista.
Per area geografica, le persone che mangiano più salmone in casa provengono da Catalogna e Aragona (79%), Madrid e dintorni (74%), centro-nord (75%), nord-ovest (73%), Andalusia (71%) e Levante (76%).
Il salmone norvegese è il più apprezzato nel mercato nazionale
Il salmone norvegese si distingue per il suo sapore, proprietà nutrizionali e garanzia di sicurezza alimentare, tracciabilità e sostenibilità. È uno degli alimenti più apprezzati dagli spagnoli, Otto spagnoli su 10 mangiano il salmone a casa almeno una volta al mese, mentre il 31% lo mangia al ristorante. Tra l' benefici che i consumatori nel nostro Paese associano il salmone norvegese, il 90% ritiene che sia salutare; L'85% lo considera "gustoso" e l'83% valuta che "è facile e veloce da preparare".
