Sebbene alcuni concedano il alloro il ruolo di attore non protagonista nel nostro gastronomia il buon uso di questo condimento denota la maestria del cuoco. Accompagnare ottimi piatti della cucina spagnola e mediterranea come gli stufati, gli stufati, le marinate, le marinate e le salse varie, l'alloro si nota, come i grandi condimenti, solo quando non c'è. Scopriremo di più su queste foglie aromatiche.
Usi dell'alloro in cucina
Gusto amaro e profumo fresco ma presente fai il foglie di alloro un condimento importante. Di solito si usa in tutti quei piatti dove vengono forniti liquidi (salse, acqua, brodo ecc.) al prodotto principale. Il suo uso non è frequente o molto consigliabile in ricette da forno o cibi fritti che non consentono la trasmissione del sapore. Questo è il motivo per cui i profumi e i sapori del alloro penetrano e partecipano alla cottura come parte di queste salse, brodi e soffritti.
Sebbene sia possibile utilizzare sia le foglie di alloro essiccate che quelle fresche, il loro uso è più comune una volta essiccato poiché aggiungono meno amarezza ai piatti. I suoi aromi faranno parte degli stufati dove rallegreranno piatti di lenticchie, fagioli e persino ceci. Non può mancare sottaceti di carne o pesce y nelle marinate. Danno un tocco molto speciale a molti salse così tanto con pomodoro come nell'elaborazione di besciamella. È un condimento che può condividere la presenza con il timo, la origano, la pepe e rosmarino. Le foglie si possono spaccare se sono molto grandi e toglierle sempre al momento di servire il piatto.
Benefici e proprietà dell'alloro
Le foglie di alloro sono state usate come medicina nella nostra tradizione. Utilizzato sotto forma di infusione come disintossicanti e anche per stuzzicare l'appetito. Si distingue anche con alcuni effetti antinfiammatori, diuretici ed è stato utilizzato come battericida nella conservazione degli alimenti. Alcuni studi recenti indicano che può migliorare i livelli di colesterolo buono HDL e trigliceridi.
È ricco di minerali come fosforo, ferro, calcio, magnesio, selenio e manganese. Sebbene il suo apporto in quantità ridotta limiti il suo apporto di questi componenti come avviene con le sue vitamine, di cui è ricco di vitamina A, C e vitamina B6. Al contrario, si consiglia non usare l'alloro nelle donne che allattano e durante il periodo di gravidanza. Oltre a moderarlo in persone con problemi di ulcere.
