Casa Attualità Il mondo del sake, il libro di Mayuko Sasayama

Il mondo del sake, il libro di Mayuko Sasayama

Forse hai avuto una brutta esperienza legata alla bevanda più idiosincratica del Giappone: il sake, soprattutto quando l'hai provato per la prima volta. Ora il libro Il mondo del sake del sommelier Mayuko sasayama ci avvicina a un universo eccezionale. L'autore ci mostra come l'immagine prevalente del sake in Giappone fosse quella di una bevanda alcolica piuttosto forte e secca. Ma se troviamo il prodotto giusto (probabilmente nel posto giusto, come una buona autentica taverna giapponese) scopriremo una bevanda delicata, setosa e ricca di sfumature. Un elisir che segna un prima e un dopo per chi lo conosce. Inoltre, dobbiamo sapere che la diversità dei sake è vasta.

Conosciamo tutti persone a cui non piace il formaggio blu, ma ciò non significa che non gli piaccia il formaggio in generale. Forse ti piace il formaggio fresco, ma non il Manchego stagionato, giusto? Ebbene, questo accade anche nel mondo del sakè. Questo libro spiega fondamentalmente tutto ciò che devi sapere per essere introdotto nel mondo del sake. Dal processo produttivo, alle sue varietà e, soprattutto, a come gustarlo con i rispettivi abbinamenti. Spiega anche quale relazione ha questo prodotto con la cultura giapponese. Insomma, un lavoro essenziale per scoprire tutte le virtù e le possibilità del sake.

 

Il mondo del sake, un libro per scoprire la cultura di questa bevanda

 

Il sake è una bevanda a base di riso fermentato con una gradazione alcolica media del 15%. Può essere assunto sia caldo che freddo, accompagnando diversi tipi di cibo o gustato solo per puro piacere. I tipi di sake che si trovano sul mercato sono molto diversi. Da sake frizzanti o fruttati, a secchi, potenti, invecchiati, torbidi, dolci, ecc. È anche la bevanda nazionale del Giappone da tempo immemorabile e quindi ha un legame molto stretto con la sua cultura. In realtà, il termine non solo definisce la bevanda di cui parla questo libro, ma genericamente in giapponese significa "alcol". In questo modo, includerebbe bevande diverse come vino, birra, whisky, ecc. In realtà, in Giappone il sake che tutti conosciamo è definito unicamente o completato dalla parola nihonshu. Nihon significa "Nippon" e shu significa "sake", che letteralmente si traduce in "sake del Giappone". Questo ci porta a una definizione più formale e rigorosa (derivata dalla legge giapponese sull'imposta sugli alcolici) di sake, o meglio nihonshu.

Questa bevanda è fatta con riso e funghi koji, dopo la fermentazione. Dopo questo processo deve essere filtrato o pressato per eliminare le parti solide da quelle fluide. Il sake è una bevanda in cui la qualità dell'acqua, la fermentazione del koji e le oltre 120 varietà di riso coltivate sono fondamentali per comprenderne l'intera cultura. Tutto per fornire una ricchezza gastronomica che ci avvicini a questo lavoro per invitarci ad entrare nel mondo del sake.

 

 

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