Attualmente alcuni dolcificanti alternativi allo zucchero Non hanno un'ottima reputazione, ma consentono di sostituire questo ingrediente che è vietato ai diabetici. Li troviamo in forma naturale o raffinato, come ingredienti in migliaia di alimenti trasformati. Molte volte vengono utilizzate per il loro gusto gradevole e altre volte altrettanto semplici conservanti per allungare la vita dei prodotti che troviamo sugli scaffali. Spiegheremo qui Quali sono davvero e quali tipi Di quelli naturali, sono i più frequenti quindi puoi passare ad essi per separare un po 'il consumo del complemento bianco.
Cos'è un dolcificante?
È una sostanza che fornisce sapore dolce a un alimento o un prodotto che altrimenti avrebbe un sapore amaro o sgradevole. In realtà queste sostanze attivano le papille gustative della lingua e queste vengono percepite con dolcezza. Dobbiamo ricordare che questo è uno dei cinque gusti di base riconosciuto e il sapore più popolare e universale.
Ci sono molti Dolcificanti alternativi allo zucchero completamente naturali e sempre di più stanno colpendo il mercato nella loro crociata contro gli zuccheri raffinati. Abbiamo evidenziato questi otto molto popolari:
Zucchero di canna
È il frutto di succhi di canna da zucchero una volta evaporati e cristallizzati. Conosciuto anche come panela, è un prodotto molto calorico. Il zucchero di canna, inoltre, ci fornisce altri nutrienti come vitamine e minerali della pianta. Questo prodotto risultante non è stato raffinato e non deve essere confuso con zucchero di canna che è raffinato sebbene ne mantenga un po ' melassa.
Valore energetico: 3,4 calorie per grammo
Indice glicemico: 64
Il miele, un altro dei dolcificanti alternativi allo zucchero
Possiamo considerarlo come qualcosa di più di un altro dei dolcificanti alternativi allo zucchero. il miele È un ottimo alimento che ci fornisce anche vitamine, minerali, antiossidanti ed enzimi. Contiene fruttosio, glucosio e un po 'di saccarosio.
Valore energetico: 3,10 calorie per grammo
Indice glicemico: 62
fruttosio
È lo zucchero che ha come origine frutta e verdura. È un dolcificante molto più potente dello zucchero raffinato ma con un valore calorico inferiore. Non dovrebbe essere abusato, poiché alcuni studi indicano che può creare dipendenza.
Valore energetico: 3,10 calorie per grammo
Indice glicemico: 20
sciroppo d'acero
El sciroppo d'acero È il risultato dell'estrazione della linfa di questo albero, l'emblematico canadese e che rappresenta una foglia sulla sua bandiera. Quest'altra opzione di dolcificanti alternativi allo zucchero, oltre che dolcificante, è ricco di calcio, che può aiutare le persone con problemi di osteoporosi. Ha anche proprietà antiossidanti e antinfiammatorie e supporta il sistema immunitario.
Valore energetico: 2,6 calorie per grammo
Indice glicemico: 65
Zucchero di cocco
Questo zucchero è il frutto della linfa dei fiori di palma albero di cocco. Essendo il frutto della linfa non ha alcun sapore di cocco. Questo zucchero è ampiamente consumato in alcune parti di Asia. Una volta estratto il nettare, viene leggermente riscaldato e gli zuccheri rimangono. È ricco di minerali e vitamine del gruppo B.
Valore energetico: 3,6 calorie per grammo
Indice glicemico: 40
Zucchero di betulla
È uno zucchero che viene estratto dalla corteccia dell'albero betulla. La sua estrazione è costosa ed è un prodotto costoso. Il suo principio attivo è xilitolo, cosa dà un sapore qualcosa rinfrescante. L'aspetto è lo zucchero bianco. Sebbene sotto prescrizione medica, potrebbe essere assunto dai diabetici, poiché il corpo non utilizza l'insulina per il suo metabolismo. Un altro grande vantaggio di questo dolcificante è quello non causa carie.
Valore energetico: 2,5 calorie per grammo
Indice glicemico: 7
Sciroppo d'agave
È anche conosciuto come miele di agave. Questo è un cactus detto maguey, A partire dal America Centrale e Messico da cui si estrae il suo nettare. Lo sciroppo è ottenuto tramite un processo enzimatico. È caratterizzato da addolcire di più rispetto allo zucchero, quindi normalmente consumi meno. Inoltre, aiuta l'assorbimento del calcio, che aiuta a combattere l'osteoporosi.
Valore energetico: 4,0 calorie per grammo
Indice glicemico: 17
Stevia, dolcificanti alternativi allo zucchero
La Stevia È un frutto di un arbusto originario della zona di Paraguay da cui vengono utilizzate le sue foglie. La sua particolarità è che il suo valore energetico è zero, così come il suo indice glicemico. In questo modo, non fornisce calorie ed è molto utile per tutte le persone a dieta. Dobbiamo sottolineare che è molto stabile con la temperatura ed è utile per cucinare e cuocere. Fornisce un certo sapore di liquirizia che può alterare altri sapori, sì. Sebbene esista raffinato, se lo consumiamo naturalmente ne trarremo vantaggio tutte le sue proprietà come amminoacidi e polifenoli.
Valore energetico: 0 calorie per grammo
Indice glicemico: 0
Qual è l'indice glicemico?
El indice glicemico (GI) di un alimento determina la velocità con cui un alimento aumenta i livelli di glucosio nel sangue. In questo modo, indici glicemici elevati non sono raccomandati per i diabetici. Questi stessi livelli elevati riducono la sazietà e non sono buoni per la dieta o per le persone che mangiano o sono inclini a mangiare troppo.
