Buone notizie per tutti gli amanti dei sottaceti. A Barcellona è stata aperta la prima marinatura di tutta la Spagna. Con questa apertura giustizia è fatta e un omaggio all'escabeche, una forma di conservazione degli alimenti, che ora sotto forma di piatti da condividere vuole far conoscere La Libertària con questa nuova proposta gastronomica.
Il già classico locale situato nella centralissima via Tallers 48 a Barcellona ha riaperto dopo la pandemia. Ora hanno scelto una specializzazione della nostra gastronomia per il piacere di molti commensali, l'escabeche. Con questa inaugurazione, la Spagna ha già un altro ristorante specializzato in un tipo di cibo e in questo caso non si tratta di alcun tipo di cibo internazionale, sono ricette realizzate con un metodo di conservazione tradizionale, la marinata. In la Libertària Oltre ad altre tapas e piatti, l'escabeche è stata coccolata nella sua preparazione e svolge un ruolo di primo piano. Si possono così gustare preparazioni di sottaceti, sarde, pollo, coniglio ecc.
La Llibertària, un impegno per la sostenibilità nella ristorazione
Con questa proposta, La Llibertària mostra ancora una volta il suo impegno per la sostenibilità nei ristoranti. In questo caso lo fa con la marinata come forma gastronomica tradizionale e come simbolo contro lo spreco alimentare all'interno di una gastronomia tradizionale e di qualità.
Il ristorante, che attualmente è la sede a Barcellona della Sustainable Restaurants Foundation, lavora sui tre assi della sostenibilità: le persone, il prodotto e il rispetto per il pianeta. Questi tre elementi sono essenziali per il futuro del restauro ed è costituito da un luogo che è il simbolo delle lotte operaie di un passato non così lontano e che si sente nel suo ambiente e nella sua essenza. Combatti per dare dignità alla vita di tante persone e ambienti, soprattutto di tutte le donne di un tempo che non ti ha lasciato indifferente, come l'attuale proposta de La Llibertària.
