Oggi discutiamo di Stevia, una pianta che è diventata popolare nel suo consumo. Sicuramente hai sentito che è la soluzione a tutti i problemi che il zucchero. Sicuro? Di seguito analizziamo le diverse posizioni attorno a questo dolcificante naturale. Vediamo se è buono o cattivo come lo dipingono.
Trattenere lo zucchero
Lo zucchero non è fuori dai riflettori. Molte persone si preoccupano degli effetti che potrebbe avere sul nostro Salute Giusto. Il suo rapporto diretto con il diabete, obesità, problemi cardiaci e altri disturbi. Questo è il motivo per cui troviamo sempre più prodotti senza zucchero sul mercato. Alcuni includono la parola "zero" a tuo nome per indicare l'assenza di questo ingrediente. Tuttavia, molte delle persone che hanno smesso di usare lo zucchero perdono il sapore dolce. Quindi stanno cercando un dolcificante che causi meno danni.
La Stevia è uno dei protagonisti di questi prodotti. Proviene direttamente dalle foglie di una pianta sudamericana: Stevia rebaudiana. Ha più di 11 componenti chiamati dolci glicosidi steviolici! Tuttavia, non è sempre stato così ben noto. Un tempo solo i Guarani lo usavano nelle loro bevande. Tuttavia, questo è cambiato in 1971, quando ha iniziato a essere esportato in Giappone. Parte del suo successo è che lo è Da 200 a 300 volte più dolce dello zucchero.
Ha mantenuto un profilo basso per tutto il XX secolo, ma ha fatto il grande salto nel secolo in corso. Ha iniziato a essere venduto come un file sostituto con cui risparmi tutti i danni dello zucchero. Addio alla possibilità di avere problemi con l'insulina. La sua popolarità è cresciuta e il suo uso negli alimenti è stato approvato nel Stati Uniti. nel 2008 e la UE en 2012. Il marketing che lo ha catalogato come prodotto sano e naturale è stato ciò che ha maggiormente contribuito alla sua espansione. Oggi si usa per tutto. Anche per il gin, come abbiamo spiegato nell'articolo su ginevia.
Quanto è naturale la stevia?
Non è così naturale come pensi. La pianta deve essere elaborato così possiamo prendere il dolcificante. Ecco perché c'è una controversia su questo dolcificante consigliato da alcuni nutrizionisti evitare. Il suo consiglio è di fare a meno degli zuccheri aggiunti e, se necessario, del gusto dolce. Quanto puoi usare miele, che è molto più naturale e addolcisce. Almeno questo non è correlato, secondo alcuni studi, a infertilità, anemia y mancanza di globuli rossi.
Se leggiamo gli ingredienti dei prodotti che contengono Stevia lo troviamo in quantità molto basse di glicoside steviolico. Un esempio si trova nelle bevande analcoliche che dispensano dallo zucchero a favore della stevia. In alcuni casi è da Uno percento! Inoltre, per motivi di marketing, molti marchi evitano il nome E-960 proprio dell'estratto raffinato. Infatti aggiungono prodotti come maltodestrina per mascherare il leggero sapore amaro della foglia originale. Quindi quanto è salutare consumare un prodotto trasformato per sostituire un altro prodotto trasformato?
Al contrario, al stevia naturale non trattati alcuni sono attribuiti benefici alla salute. C'è chi la biasima per una riduzione del rischio di sofferenza il cancro del pancreas. Senza contare che tiene a bada la pressione sanguigna ed è un diuretico. Inoltre, non c'è mai stato un caso di allergia alla stevia. Altri studi (come questo pubblicato in PubMed) attributi proprietà antibatteriche. Tuttavia, non dovremmo nemmeno considerarlo una panacea. Non ci sono ancora prove concrete che muovano la stragrande maggioranza dei ricercatori nella stessa direzione. Se vuoi saperne di più ti consigliamo di leggere steviados.es.
Qualcosa che accade con il file Stevia elaborato è che è un prodotto di recente commercializzazione. A causa della mancanza di consenso scientifico, raccomandano di consumare quantità moderate per ogni evenienza. Non siamo ben consapevoli degli effetti a lungo termine. Inoltre, sono stati condotti studi sugli animali con risultati disparati. In alcuni i topi erano sterili e in altri no. Come direbbe il filosofo epicuroDobbiamo goderci il piacere del dolce in modo razionale in modo che non ci provochi dolore. D'altra parte, la stevia naturale può lasciarci più calmi. Tutto dipende dal formato.
