prosciutto spagnolo. Un prodotto che molti considerano distintivo dal paese. La gastronomia di molte zone della penisola aggiunge questa succulenta prelibatezza alle sue linee e ai suoi menu. Perché a chi non piace il prosciutto? Oggi parleremo del meglio prosciutti spagnoli dell'intera penisola, insieme alle caratteristiche che fanno di questo pezzo uno dei più pregiati della penisola allevamento di animali Spagnolo. Te lo diciamo noi!
L'origine del prosciutto spagnolo
Questa prelibatezza iberica è così popolare che ha persino un propria leggenda, situato in le antiche dehesa spagnole. Questi campi erano molto diversi da quelli che conosciamo oggi, più simili a foreste che a vaste praterie. La storia racconta che, durante un normale viaggio, alcuni pastori affogarono un maiale. Quando hanno deciso di arrostirlo mangialo, sono rimasti sorpresi dal delizioso sapore delle gambe. Dopo aver sperimentato per giorni, hanno visto che il prosciutto conservato senza perdere il suo sapore, nasce così il prosciutto crudo.
Sebbene questa leggenda faccia parte del viaggio e della storia del jamone spagnolo e iberico. I primi riferimenti alla salatura delle carni e alla conservazione e produzione di prosciutto serrano cravatta di epoca romana. Infatti, quando gli avamposti romani raggiunsero la penisola, gli Iberi già commerciavano prosciutti e salsicce. Ciò è nato grazie alla facilità di trasporto e conservazione che i prosciutti offrivano alla vita nomade.
Grazie alla natura osservante dei romani, hanno scoperto il loro cualidades alla conquista della penisola. Furono inoltre loro che iniziarono ad utilizzarlo in ambiti più gastronomici. Le tecniche di Salado y conservazione sono stati forniti anche da loro. Nonostante si utilizzassero tutte le parti del maiale, il prosciutto iberico era una prelibatezza riservata al elite.
I migliori prosciutti spagnoli oggi
È difficile stabilire un unico tipo di prosciutto come il migliore di tutti. Ecco perché vi parleremo dei vincitori migliori prosciutti del 2021. In questo modo saprai quali sono le opzioni di prosciutto più succulente. Inoltre, avrai sempre a portata di mano una lista con le opzioni perfette per accompagnare una festa, una degustazione di vini o qualsiasi piano ti venga in mente.
Il primo fra tutti è un Prosciutto Arturo Sanchez, nutrito esclusivamente di ghiande per due montaneras. Il maiale è stato allevato per due anni in libertà in un pascolo con più di 3 ettari per suino. Quasi 5 anni di sudorazione nell'asciugatrice Guijuelo completano il processo di creazione di questo pezzo.
Il prossimo sulla nostra lista è il Jamón de Prosciutti Blázquez. Un altro maiale nutrito con ghiande in vari prati andalusi, dell'Estremadura e Salamanca progettato per dare libertà all'animale e che il suo sapore è il migliore del paese. Dopo 5 anni di stagionatura, il risultato è una carne quasi priva di striature con un odore e un sapore dolci.
Continuiamo con la ghianda iberica. In questo caso abbiamo il Prosciutto d'Aleppo, da maiali portoghesi di stirpe Lampiño. Stagionato per 46 mesi, è un prosciutto dalla grana abbondante che accompagna un retrogusto di frutta secca molto caratteristico.
Sempre più prosciutti spagnoli
Castro e Gonzalez ci mostrano un prosciutto d'erba, ghiande e cereali. I maiali delle loro mandrie nascono in libertà e provengono dalla propria capanna. Trascorrono 15 anni a correre liberamente sull'erba e, dopo il processo di stagionatura, impiegano 12 mesi ad essiccare a Guijuelo e altri 36 mesi nella Sierra de Huelva.
Continuiamo con un altro acclamato prosciutto di ghianda. Con più di 48 mesi di stagionatura, i prosciutti di COVAP sono una delle varianti più succose di questa lista. Il suo sapore morbido e intenso allo stesso tempo si accompagna ad un colore rosa popolato da venature bianche che ne esaltano il sapore senza risultare troppo forte.
Infine, chiuderemo questo elenco con il Premio 2020 cibo dalla spagna Ministero dell'Alimentazione al miglior prosciutto Bellota della penisola. I prosciutti spagnoli di Juan Manuel Hernández fanno la differenza con il loro prodigioso mix di sapore, odore e aspetto, rendendo questa varietà una delle più interessanti in assoluto.
Cosa ne pensi? Ci viene l'acquolina in bocca solo a immaginare un pezzo di uno di questi prosciutti.
