El frode alimentare è una cosa più comune di quanto pensiamo, non scopriamo nulla dicendolo. Forse bisognerebbe fare una distinzione tra le frodi stesse del picaresco e "minori" inganni. Anche delle normative legali che consentono ad alcuni settori di sfruttare la fama o nomenclature che confondono il consumatore nazionale o internazionale. Questi sono difficili da capire. Dobbiamo riconoscere che ciò accade, in misura maggiore o minore, in molte parti del mondo. Naturalmente, la serietà dipende in gran parte dal prestigio e il marchio del paese.
Anche nel caffè e nel tè
El frode alimentare è comune anche nei prodotti che provengono da luoghi remoti e vengono utilizzati molto quotidianamente. È il caso del caffè e del tè. Nasce il paradosso che nonostante ci siano anni di scarsi raccolti, le tonnellate commercializzate di queste origini non diminuiscono.
Per effettuare un maggiore controllo e monitoraggio di tutto questo in Gran Bretagna È in corso uno studio con l'obiettivo di ottenere la traccia dell'origine di ciascuno Té. Il tutto con l'obiettivo di poter controllare il tuo tracciabilità e la sua origine poiché la frode non smette di crescere. Nel caso del tè, accentua. Essendo un lenzuolo, vengono utilizzati direttamente da molti voi pesticidi non sempre autorizzati e controllati.
Per quanto riguarda il caffè I problemi sono ricorrenti in quanto prima di arrivare al consumatore si effettuano impasti e trattamenti di tostatura e macinazione che danno luogo alla frode alimentare. Un mercato molto difficile da controllare sia per la sua composizione che per i controlli sulla sicurezza alimentare, le origini e la sua successiva manipolazione.
Prodotti di suino iberico: continuano le frodi alimentari
Approfittando del grande nome di Maiale iberico e dalla loro alimentazione di ghiande, le stafasi vengono generate in modo ricorrente. Non stiamo parlando del picaresco del disegno a dehesa o ghianda sull'etichettatura di un prodotto che non ha visto il pascolo o è di razza iberica. Né dell'accettazione da parte dell'amministrazione di consentire l'uso della parola iberico ai maiali che sono incrociati. Anche se tutto ciò danneggia la qualità del prodotto e il marchio del paese. Parliamo di questioni perseguite per legge.
Nel caso del carne fresca Si scopre che, sebbene la sua macellazione sia stagionale, viene commercializzata tutto l'anno. In altre parole, o quella carne non è di maiale montanera iberico o è congelata e non fresca. Per tutto questo il Università di Córdoba ha sviluppato la tecnologia NIRS che permette di sapere rapidamente se la carne è stata scongelata o meno. Progetti come quello dell'Università di Córdoba aiutano molto il mercato e i produttori onesti.
Inganno nelle denominazioni di origine
Le frodi stanno diventando più comuni e contraffazione di identificazioni di alcune denominazioni di origine. Anche di marchi, soprattutto di noti distillati. Qualche giorno fa abbiamo già avvisato in Informazioni gastronomiche dell'indagine svolta dalla polizia al riguardo. Una truffa dal complotto internazionale e dall'alto valore economico.
Purtroppo non è raro trovarne rinomate cantine come è successo lo scorso aprile nel Denominazione di Origine Valdepeñas che imbottigliavano più del dovuto come stabilito dalla stessa DO.In questo caso hanno effettuato una presunta frode nell'etichettare riserve e grandi riserve a vini che non lo erano.
Nuove tecnologie, nuove soluzioni
Alla ricerca di nuove soluzioni tecnologiche e digitalizzazione possono aiutare molto. Sicuramente sarà molto difficile sradicare completamente queste pratiche ma possono porre fine e lasciare traccia più facilmente. Soluzioni blockchain come CiboXain possono aiutare tutti i produttori che vogliono essere totalmente trasparenti con il consumatore. Un esercizio di trasparenza e onestà sempre più necessario nei prodotti biologici, di provenienza specifica e di alto valore.
Non c'è dubbio che il trasparenza y onestà Sono l'unico modo per tutti i produttori che cercano di dare prestigio e onestà al prodotto. Per tutto questo stanno già avviando iniziative di autocontrollo (AMN) di questi valori che permettono di dare lustro al prodotto in modo sicuro. Un problema che dovrebbe essere un'opportunità per tutti i produttori e trasformatori che sono determinati a essere totalmente trasparenti con i loro prodotti.
