Tik-tok È diventato uno dei social network per eccellenza a livello globale. Attraverso di esso, numerosi utenti avvicinano tutti i tipi di video agli altri, dall'umorismo allo sport, incluso gastronomia molecolare. L'ultima moda, la ricetta delle patate trasparenti. Vi raccontiamo tutto.
Tik-tok: il social network delle sfide
En Tik Tok possiamo trovare tutto. Come abbiamo già detto, in esso migliaia di utenti condividere le loro esperienze con il resto della gente. Quello che era iniziato come un contenitore per progetti audiovisivi scherzosi è diventato oggi anche un bene altoparlante per gastronomia. Sempre più chef, professionisti e amatori, mostrano le loro creazioni.
Queste ricette stanno diventando molto famose, soprattutto quelle legate gastronomia molecolare. Questo tipo di cucina unisce l'ingrediente principale con la scienza, esplorando come può cambiare durante la cottura grazie all'aiuto di un elemento chimico. Nelle ultime settimane sì viralizzato una ricetta curiosa: patate trasparenti.
Le patate trasparenti
Le patatine fritte non sono una ricetta del futuro, lo sono da ora e possono essere fatte in qualsiasi momento. Con loro puoi stupire la tua famiglia e i tuoi ospiti, o semplicemente divertirti. Come abbiamo già sottolineato, il gastronomia molecolare Unisce scienza e cucina, quindi ci vorrà un po' di pazienza e abilità per realizzarle.
la ricetta stessa è semplicema devi andare a poco a poco. Per prima cosa si prepara un brodo con patate, acqua, sale e olio. Quando il tubero è cotto, lo si toglie per fare altre ricette e si aggiunge il brodo fecola di patate. Sbattere fino a ottenere una gelatina e metterla in una bottiglia da spremere. L'ultimo passaggio consiste nel cuocere la gelatina sotto forma di patatine per circa quattro ore.
L'ascesa della gastronomia molecolare
Più che come cibo, il gastronomia molecolare È un viaggio sensoriale attraverso una perfetta combinazione di scienza e cucina. Le cucine, sia private che di ristorazione, diventano laboratori a cui si dedicano chef e assistenti di cucina sperimentazione del prodotto e le tecniche più all'avanguardia. Tecniche difficili da utilizzare nella cucina più tradizionale.
La base di questo tipo di gastronomia è capire e analizzare tutti i meccanismi fisici e chimici degli alimenti, tenendo conto del procedimento a cui sono sottoposti durante la cottura. Tuttavia, nonostante questo tipo di cucina sia pura innovazione, molte volte le ricette si basano su il nostro ricettario tradizionale. In altre parole, le tecniche scientifiche vengono applicate agli ingredienti tradizionali.
Tecniche ed esponenti di questo tipo di cucina
Negli ultimi anni, sempre più chef stanno utilizzando il gastronomia molecolare nei loro ristoranti. Grazie a questi risultati, alcuni hanno ottenuto grande fama e riconoscimento in tutto il mondo. In Spagna ci sono due chef che hanno raggiunto la maggior fama grazie al loro lavoro: Ferrán Adrià e Andoni Luis Aduriz, che di Mugaritz è riuscito a piazzarsi nella Top 10 dei migliori ristoranti esso mondo.
Tra le tecniche più conosciute c'è il di costruzione. Questo è forse il tecnica d'avanguardia più utilizzata. Con esso, i diversi ingredienti vengono trattati separatamente e combinati all'ultimo momento. Alcuni anni fa, Ferrán Adrià ha reso popolare questa tecnica la tua frittata di patate ricetta decostruita. Questa ricetta era un prima e un dopo, con estimatori e detrattori in parti uguali.
Come abbiamo visto, la scienza è qualcosa che si sposa perfettamente con la gastronomia. E non è una cosa del futuro, lo è in costante evoluzione. Attraverso questa solida unione tra gastronomia e scienza possiamo imparare cose nuove e godere della nobile arte del mangiare da un'altra prospettiva. Ora che ne sai di più su questo argomento, sei disposto a preparare qualche ricetta d'avanguardia?
