El piano di gestione dei rifiuti è un prerequisito incluso nel HACCP (Spiegheremo più avanti). Questo prerequisito è obbligatorio per tutte le aziende e il suo obiettivo principale è minimizzare il impatto ambientale dei rifiuti. Aiuta anche a ridurre gli sprechi alimentari. Pertanto, è un piano con grandi preoccupazioni etiche. Prima di tutto, per il nostro pianeta, dove viviamo e come ci nutre. E, in secondo luogo, per rispetto verso tutte quelle persone che non hanno niente da mettere in bocca Continua a leggere!
Cos'è l'HACCP? Cosa serve?
Qual è la HACCP? Sicuramente se lavori nel settore alimentare saprai di cosa stiamo parlando. Tuttavia, molti consumatori non sono consapevoli del suo significato e della sua utilità. Ma noi siamo per questo! HACCP (Analisi dei rischi e punti critici di controllo) È un documento obbligatorio per qualsiasi azienda alimentare (ristorazione, industria, ristorazione, ecc.) in vigore dall'anno 2004 Questo sistema garantisce la sicurezza alimentare riducendo le possibilità di intossicazione alimentare. Oltre a ridurre al minimo i rischi di contaminazione degli alimenti.
La sua origine è nelle missioni spaziali del NASA ed è saltato nel campo del cibo a causa della crisi di Mucche pazze. Da quel momento, diversi paesi hanno incluso questo sistema nelle loro leggi, poiché è molto utile. Tutti gli HACCP ne hanno diversi prerequisiti, Queste sono le condizioni igieniche minime, come controllo dell'acqua, pulizia delle strutture, piano di formazione, piano di buone pratiche igieniche, ecc. Tra questi spicca per la sua novità y obbligatorio el Piano di gestione dei rifiuti.
Prerequisito HACCP: Piano di gestione dei rifiuti
Non tutti i presupposti sono obbligatori, ma il Piano di Gestione dei Rifiuti lo è Quali sono i suoi obiettivi? Il piano ha diversi scopi molto chiari. In primo luogo, evitare che i residui o i sottoprodotti dell'attività quotidiana dell'azienda possano contaminare gli alimenti, mettendo a rischio la la sicurezza alimentare. In secondo luogo, minimizzare l'impatto ambientale di rifiuti. E in terzo luogo, evita il più possibile el spreco di cibo (domanda sulla quale abbiamo parlato molto).
Per ridurre lo spreco alimentare dobbiamo evitare a generazione eccessiva di rifiuti. Cioè, cerca di non rendere il cibo troppo o troppo alto. Qui non ne vale la pena "Meglio che mancare." Cerca di adattarti alla domanda del ristorante, per esempio.
Tuttavia, ad esempio, Catalogna ha implementato il Legge 3 / 2020 del Marzo 11 de prevenzione delle perdite e degli sprechi alimentari. Attraverso questa legge, gli esercizi di ristorazione sono obbligati a offrire al cliente un modo per portare a casa il cibo avanzato. È una buona idea, tuttavia va notato che questo è qualcosa che molti ristoranti già svolgono senza dover essere obbligati.
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identificare cosa può e cosa non può essere riciclato. Sappiamo che i materiali che gli stabilimenti generano di più sono: plastica, vetro, acciaio, alluminio, carta e cartone. Se osserviamo che la nostra attività genera rifiuti difficili da eliminare, come la plastica, dobbiamo considerare: cambiare fornitore o modificare l'offerta dei nostri prodotti. Un altro dei punti più importanti del Piano di Gestione dei Rifiuti oltre alla raccolta differenziata per organico, vetro, plastica e carta o cartone è olio.
Gestione dei rifiuti: olio
I ristoranti usano molto olio e spesso lo riutilizzano, ma la cosa più normale e opportuna è rinnovarlo costantemente. Questa pratica genera litri e litri di olio che scartiamo. E nei ristoranti è molto comune usare le friggitrici per fare la frittura. Pertanto, alcune delle opzioni sono usa un metro sapere fino a che punto l'olio è riutilizzabile. Per questa domanda il piano ha un obbligo. Tutte le aziende devono avere un fornitore autorizzato gestire questi rifiuti per garantirne il corretto riciclaggio.
♻️ Riciclare l'olio domestico è fondamentale per l'ambiente perché la sua capacità inquinante è molto elevata.
🟢 Puoi farlo nei contenitori dell'olio urbano, negli ecopunti o nei punti puliti.
🟢 Maggiori informazioni: https://t.co/i3A3UBONuw#cumplet #TogetherWeCareSiviglia pic.twitter.com/ixwcNJphTC- Comune di Siviglia (@Ayto_Sevilla) 9 Novembre 2021
Oltre ai punti spiegati in questo articolo, il piano include il corretta scelta di prodotti e processi (imballaggi biodegradabili, sacchetti compostabili, riciclo dell'acqua, ecc.), identificazione del condizioni di conservazione, specifiche della rimozione dei rifiuti, rottura de attività di controllo, eccetera. Questa è un'ottima idea per noi, a patto che venga fornito un margine flessibile per le imprese alimentari per adattare. Si tratta di una semplice cambiamento cosa comporterà? un grande cambiamento. E tu, Cosa ne pensi?
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