C'è farina di cachi! Probabilmente ti starai chiedendo come questo possa uscire da un frutto. Niente paura perché di seguito spieghiamo il ritrovamento dei ricercatori universitari. Che benefici porta? Come possiamo trarne vantaggio? Scopri come economia circolare.
Perché la farina di cachi?
La farina di cachi risolve vari problemi contemporaneamente. Questa volta non abbiamo a che fare con un altro prodotto con diversi benefici per la salute. Questo è un chiaro esempio del trionfo dell'economia circolare. Per fare questo, inizieremo ad entrare nell'argomento cercando di capire il contesto del cachi in Spagna.
Sono piccoli frutti arancioni che provengono da luoghi remoti dell'Asia come la Cina, il Giappone o l'Himalaya nel nord dell'India. La sua crescente popolarità in Spagna ha fatto salire alle stelle sia il consumo che la produzione in questo paese. Così, ettari coltivati si moltiplicarono esponenzialmente dall'inizio di questo secolo. Infatti, oggi la Spagna è il secondo produttore dopo Cina. I suoi maggiori clienti sono i paesi del Unione Europea.
Il problema e la soluzione
Spremere i cachi per fare succo porta sempre alla produzione di rifiuti. Finora la pelle e la polpa erano un vero problema. Questo perché fermentano e le aziende devono implementare un grande dispiegamento logistico per trasportarli. Perché, come se non bastasse, questo fermentazione suppone costi di gestione dei rifiuti molto alto. Bene, questa situazione può essere nel passato. Un gruppo di ricercatori del Università Miguel Hernández en Elche ha trovato la soluzione.
Si presenta sotto forma di farina di cachi, ottenuta dal polpa e conchiglia schiacciato. Con esso, un nuovo ingrediente entra a far parte del settore alimentare. E che nuovo ingrediente! È ricco di caroteni, come la carota, che avvantaggia la vista. Contiene anche polifenoli, antiossidanti con effetti antitumorali. Inoltre, diversi studi hanno dimostrato che il consumo regolare di questo frutto aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari.
Oltre a diminuire il colesterolo nel sangue e mantenere il livelli di glucosio stabili. Ovviamente bisognerà verificare se la farina di cachi offre gli stessi benefici. Per ora, i ricercatori lo hanno incorporato con successo in pasta e paté. Questo è solo un esempio delle tante possibilità offerte dal economia circolare per sfruttare quello che fino ad ora era un residuo. Un'alternativa interessante in cui ci minacciano scarsità di carburante e problemi di approvvigionamento. Cosa ne pensi?
