Casa Attualità Farina di grano saraceno: la più nutriente?

Farina di grano saraceno: la più nutriente?

La farina di grano saraceno È stato utilizzato nella nostra dieta per decenni, ma è ora che sta raggiungendo i massimi livelli di notorietà. Questo cereale, noto anche come grano saraceno, Non contiene glutine, quindi è perfetto per i celiaci. Perché ti interessa mangiarlo?

Uno pseudocereale molto pregiato

Come suggerisce il nome, il farina di grano saraceno è a base di grano saraceno. Questo pseudocereale, noto anche come grano saraceno, proviene dall'Asia centrale. Tuttavia, il suo uso ha diffuso nei cinque continenti. Originario della Siberia, si diffuse in tutta Europa nel XVI secolo. È stato coltivato in regioni con suoli poveri e acidi, principalmente in Francia, Russia e nella regione catalana di La Garrotxa.

È chiamato pseudocereale perché non è un grano, è un seme. Sebbene sia una famiglia di grano tenero, non ha nulla a che fare con esso. Naturalmente, il suo uso negli alimenti è molto simile. Oltre alla gastronomia, era molto comune utilizzare questo prodotto nella preparazione di impacchi per curare le malattie. In Giappone è stato utilizzato per decenni per realizzare cuscini e materassi.

farina di grano saraceno
Immagine di un campo dove si coltiva il grano saraceno. / Fonte: Interempresas

alleato contro le malattie

I celiaci hanno un alleato nel grano saraceno perché è senza glutine. Questa circostanza è stata essenziale per convertire il farina di grano saraceno in un alimento molto popolare. Come per alimenti come la farina d'avena, ha un basso indice glicemico. Ciò significa che è di grande aiuto per regolare il rilascio di zucchero nel sangue, perfetto per le persone con diabete.

Come nell'antichità, oggi il grano saraceno è usato per curare le malattie. I semi di grano saraceno sono molto ricchi di flavonoidi, ideali per il trattamento problemi circolatori, emorragie renali e infiammazione delle vene varicose. Nella medicina popolare è usato come infusione per trattare problemi come l'anemia.

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Farina di grano saraceno e semi. / Fonte: sono celiaco, non alieno

I benefici della farina di grano saraceno

La farina di grano saraceno, come abbiamo già sottolineato, prendiamoci cura della nostra salute cardiovascolare. Fornisce un alto indice di fibre e Omega-3, che riduce il colesterolo cattivo nel sangue. Questa fibra aiuta anche a regolare un lento assorbimento degli zuccheri. Ciò provoca un sentimento di sazietà e regola il transito intestinale, evitando così la stitichezza. Grazie ai carboidrati e alle vitamine, è consigliato per la fatica.

Il grano saraceno contiene proteine ​​e aminoacidi essenziale per il nostro corpo. Spicca il suo apporto in lisina e metionina, fondamentali per la crescita del metabolismo. A causa dei livelli proteici esistenti in questo pseudocereale, lo è ideale per diete vegetariane. In questo tipo di dieta, gli alimenti proteici sono evidenti per la loro assenza. Per le persone intolleranti o allergiche al riso, è un alimento sostitutivo, poiché fornisce nutrienti simili.

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Pane a fette fatte con farina di grano saraceno. / Fonte: panetteria online Rico Paladar

Un ingrediente per preparare innumerevoli piatti

La farina di grano saraceno È un ingrediente molto versatile con cui realizzare un'infinità di piatti, soprattutto di pasticceria. Decisamente, il più elaborato è il pane. È un alimento che fornisce i nutrienti di un normale pane, ma che a sua volta racchiude i benefici del seme di grano saraceno. Quindi è l'ideale per i celiaci. Ha più grasso del frumento normale, ma è più leggero per l'assenza di glutine.

Il sapore di questo pane varia a seconda che il seme sia tostato o germinato, anche se il suo sapore lo è sempre intenso. Se è la prima volta che lo provi, potrebbe non piacerti, come con il pane integrale o di segale. Sebbene possa essere consumato in accompagnamento a pietanze dolci e salate, lo è consigliato di prenderlo A colazione, soprattutto condita con olio d'oliva, avocado o marmellate.

Ora ne sai di più sul farina di grano saraceno. Un alimento dai molteplici benefici per il nostro organismo e un alleato della gastronomia. La prossima volta che vedrai questo cibo non esiterai a comprarlo e sfruttare appieno ciò che offre. Hai il coraggio di passare al grano saraceno?

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