Casa Formaggio, latticini e uova Utrera di gallina, che qualità!

Utrera di gallina, che qualità!

Il mondo della gastronomia nasconde migliaia di segreti e prodotti di immensa qualità. Sebbene, a volte, siano sconosciuti al grande pubblico, la verità è che ci sono alimenti che hanno caratteristiche degne di menzione. E, un esempio di questo sono i uova di gallina utrerana. Che mostrano alcune differenze rispetto ai loro coetanei, sia in termini di aspetto come componenti. Conosci tutte queste disparità? Senza dubbio, rimarrai sorpreso da tutte le disuguaglianze ci può essere tra un uovo e l'altro. Tuttavia, la razza di produzione è in pericolo, Devi prenderti cura di loro con particolare attenzione!

Origine e caratteristiche

L'origine della razza gallina utrera è situato in una popolazione eterogenea di polli esistente nelle campagne del Fiume Guadalquivir. Fu in questo luogo che un allevatore di quella città decise di raccogliere quanti più uccelli possibile per birds scegli il meglio e definirli. Tutto questo attraverso criteri etnologici e zootecnici, che si erano distinti in Spagna già negli anni 20. Da notare che le femmine rimasero scartato dell'ambientazione perché mettono uova molto grasse, ma in pochissima quantità. Fu qui che un gallo bianco apparve nel pollaio e diede origine al Utreranas bianco.

Le caratteristiche produttive sono particolarmente positive in questi animali. Ed è quello, Polli Utrerani conservare perfettamente il vigore originale della razza primitiva. E, si vede con il bassa mortalità durante la riproduzione. D'altra parte, l'età di maturità sessuale avviene tra i sei ei sette mesi, essendo molto più precoce che nel resto delle galline. Un altro punto favorevole di questo tipo di animale è che mettono più di 190 uova all'anno, un numero molto maggiore rispetto alle altre specie.

 

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Uno studio sostiene le uova di gallina utrerana

Un gruppo di scienziati andalusi ha analizzato il uova di gallina utrerana e hanno concluso che hanno più proteine, grassi insaturi e vitamina E di quelli della produzione industriale. In questo studio abbiamo studiato la conchiglia, la chiaro e YEMA. Inoltre, gli esperti hanno utilizzato polli di tre varietà di gara di Utrerara e un altro lignaggio di carattere commerciale. Ma a tutti è stata fornita la stessa dieta, nelle stesse condizioni e per lo stesso periodo di tempo.

Questo grande lavoro, in cui grandi istituzioni come l'IFAPA del andaluso, il Consiglio provinciale e l'Università di Córdoba, ha definito, per la prima volta, la Composizione chimica delle uova. Tutto questo buon lavoro permette di avere una conoscenza di questo prodotto che si apre alla grande aspettative aziendali e ambientali.

Utrerana uova di gallina
Utrera uova di gallina. Fonte: Fina Molina (pinterest.com)

Grandi vantaggi delle uova di gallina utrerana

María Esperanza Camacho, autrice dello studio, ha indicato in un'intervista al NIUS che il uova di gallina utrerana sono più resistenti. Poiché il suo guscio ha un contenuto maggiore di calcio, quindi può essere distribuito senza molto uso di protezioni in plastica plastic. Ma, questo non è solo lì, il livelli di proteine ​​e grassi nel tuorlo sono maggiori, così come le percentuali positive nella riduzione del colesterolo. Insieme a tutto questo, le gemme del uova di gallina utrerana sono più abbondanti in Vitamina E, di funzione antiossidante. Dovresti sapere che grazie al rapporto tra detta vitamina e caroteni, il colore del tuorlo è più arancia.

D'altra parte, e rispetto agli albumi, questa classe di uova presenta eggs meno quantità di acqua, quindi sono più nutrienti. La spiegazione di questo aspetto è data dal metodo di selezione di polli commerciali. Ed è che, in questo tipo di vendita, i prodotti di calibro e peso maggiori, che fornisce più acqua nell'albume. Anche se, la stessa ricercatrice sottolinea che “un prodotto destinato alla ristorazione non è lo stesso di quello utilizzato nella produzione industriale di dolci. Ognuno ha la sua funzione. "

Utrerana uova di gallina
Polli Utrerani. Fonte: gallipedia.es

In pericolo di estinzione

Attualmente, ci sono solo Copie 1.536 di questa razza. Tutti distribuiti tra le province di Córdoba e Siviglia. Ed è quello, la gallina utrerana si riproduce sciolto, in campo e con una dieta molto selettiva. Inoltre, solo cento di persone si dedicano al loro allevamento. Ma, sebbene la loro storia sia più antica di qualsiasi altra razza commerciale, il irruzione dell'industria avicolaHa smesso di lavorare con questi uccelli. Mettendoli in una situazione di precarietà e di difficile sopravvivenza.

Hai avuto modo di provare il uova di gallina utrerana? Sono quanto di meglio si possa trovare, anche se la loro produzione è limitata al sud del paese. Vale la pena dare un'occhiata a questi ottimi prodotti che, oltre a arricchire le tue ricette, te lo forniranno grandi benefici alla salute.

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