Il Nostro ottimo cibo da star della gastronomia, della campagna e persino della cultura spagnola suscita tanta passione all'estero, in altri paesi, che persino il Il prosciutto iberico degli Stati Uniti vuole eguagliare quello della Spagna. Per provare a realizzare questa impresa, che però sembra utopistica, già importano due società americane maiali spagnoli nativi. Intendono produrre i propri prosciutti negli Stati Uniti, cosa che potrebbe mettere a rischio le vendite del prodotto nazionale spagnolo all'estero. Certo, è conveniente analizzare bene come sarà quel prosciutto americano e se sarebbe davvero un minaccia. Perché ci sono alcune chiavi che non possono essere replicate.
Texas e Georgia, i due stati del prosciutto
Per un po 'di tempo Cercatori di ghiande e pascoli iberici Si stanno preparando per avviare la produzione di prosciutto con la somiglianza più vicina possibile a quella del nostro paese. Tra cinque e sette anni hanno lavorato per rendere questa una realtà che, ora, vede di più la luce. L'utilizzo di materie prime native spagnole è un grande passo avanti, anche se questo non significa che otterranno un ragionevole somiglianza con il nostro prosciutto così famoso. La prima azienda americana è di proprietà proprio di due spagnoli, uno dei quali ex produttore spagnolo. L'altro invece è gestito da tre latinoamericani.
Texas È uno stato ricco di campi di lecci, ecco perché c'è già più di 3.000 capi di bestiame Spagnolo al pascolo in quelle terre. Dal 2018 il numero dei suini è in aumento, dopo aver lasciato il primo viaggio con 150 animali. Ora, hanno recentemente firmato un accordo con il più grande fornitore di carne della catena Mercadona: Incarlope. El 67% della società sarà acquisita da quest'ultima società. Questo non significa che, d'ora in poi, lo troverai Prosciutto iberico degli Stati Uniti nei supermercati di Juan Roig.
L'altra azienda americana ha la sua fattoria a Georgia e produrranno anche prosciutti che vogliono assomigliare allo spagnolo. Ma fai attenzione ai seguenti chiarimenti perché non potranno esserlo pari.
Nutriti di noci, arachidi e girasoli
Germania, Francia e Regno Unito Monopolizzano le principali destinazioni europee dei prosciutti spagnoli, sebbene negli ultimi tempi anche il mercato dei prosciutti spagnoli sia cresciuto. Cina. Tutti questi paesi apprezzano molto la qualità e il gusto speciale del nostro miglior prodotto per eccellenza. C'è una chiave essenziale per il Prosciutto iberico degli Stati Uniti non può competere con gli spagnoli.
Il fatto che gli Maiali iberici dalla Spagna trascorrono gli ultimi mesi della loro vita mangiando ghiande in pascoli circondato da querce secolari. Questo tipo di dieta così specifica conferisce al prodotto a base di carne a sapore differenziale unico. Quell'aspetto cosi 'Fatto in Spagna ' non gli piace Prosciutto iberico degli Stati Uniti, dal momento che il cinese, una volta lì, mangia noci, arachidi o arachidi e semi di girasole.
Gli specialisti lo spiegano chiaramente ghiande sono fondamentali affinché la carne sia deliziosa al palato, oltre che per liberarsi quel grasso così caratteristico quando lo si mangia. Ciò è dovuto al contenuto in omega-9 della frutta secca. Pertanto, non importa che gli americani ci copino fino al ruspante del maiale, oltre alla genuinità dell'animale. Anche se ci provano, il suo sapore non è uguale al prosciutto spagnolo.
Reazioni al prosciutto iberico degli Stati Uniti
Senza che sia consentito a entrambe le società di produzione americane di ricevere e utilizzare etichette con DO, lo commercializzano come prosciutto iberico americano o carne iberico. Questo senza dover pagare, ovviamente, il dovere che la pata negra europea paga. Qui in Spagna, gli esperti del prodotto e persino i trasformatori si lamentano con le autorità nazionali non più proteggere questo alimento e la sua materia prima. Constantino Martínez, consulente per l'industria del prosciutto, è stato critico nel Giornale Guardian:
«I nostri governi non hanno fatto nulla per proteggere il maiale spagnolo e soprattutto i media presentano questi sfruttatori come grandi innovatori. Stiamo parlando di una nazione di idioti che trascura il proprio retaggio. Rappresenta quindi la protesta del settore che, sebbene cerchi di prendersi cura dell'iberico attraverso Denominazioni di origine, non controllano le società di cui sono responsabili frode o truffa.
D'altra parte, chiariscono anche questo non dovrebbe essere consentita l'esportazione di suini autoctoni in altri paesi per produrre i propri prosciutti. Chi dice che altre nazioni asiatiche o latinoamericane non possano ripetere questa strategia statunitense in futuro? Il Prosciutto iberico degli Stati Uniti Minaccia l'industria spagnola, nonostante il fatto che la ghianda nei pascoli dell'Estremadura, ad esempio, continui a portarci avanti nel gusto.
