Casa Attualità Campofrío cerca di realizzare prodotti più naturali.

Campofrío cerca di realizzare prodotti più naturali.

La società Campofrío si è unita nel 2017, il Piano di collaborazione per il miglioramento della composizione alimentare dell'Aesan. L'obiettivo di questo piano è quello di migliorare la composizione nutrizionale di vari gruppi di alimenti e bevande, che sono presenti nel carrello della spesa degli spagnoli, ea sua volta prevenire il sovrappeso e l'obesità. Questo piano è stato creato dal Ministero della salute, dei consumi e della previdenza sociale. Sale, zucchero e grassi erano i nutrienti selezionati da ridurre.

Da allora, si è impegnato a rendere i suoi prodotti alimenti più naturali. Sono riusciti a ridurre l'uso di sale e grassi in più di centosettanta prodotti di prosciutto cotto, chorizo, salchichón, lacon, petto di tacchino e salsicce. L'azienda Campofrío ha un'ampia varietà di marchi; Campofrío, Navidul, Revilla e Oscar Mayer.

Sfide e obiettivi di questo piano.

L'azienda di prodotti a base di carne è riuscita a ridurre il contenuto di sale del 16%, il contenuto di grassi del 5% e il contenuto medio di zucchero del 10%. L'obiettivo di questo progetto è mantenere la qualità del prodotto e preservarne le proprietà organolettiche. Queste proprietà sono le caratteristiche naturali che tutti gli alimenti hanno, e che riescono a differenziarli gli uni dagli altri. Vengono catturati attraverso i sensi, come la vista, l'olfatto e il gusto.

Come sei riuscito a ridurre il contenuto di sale, grassi e zuccheri?

L'azienda ha condotto diversi test prima di introdurre i nuovi prodotti sul mercato. Per garantire che le modifiche non fossero eccessive nel prodotto finale, i risultati sono stati testati da due prospettive. Per loro, hanno formato un gruppo di esperti e un gruppo di consumatori.

Il gruppo di esperti ha tentato un'analisi più scientifica, in cui sono state analizzate proprietà, elementi, ecc. Con questo studio è stato possibile rilevare le differenze tra il prodotto abituale e il test, correggendo i difetti per raggiungere gli obiettivi del prodotto finale. D'altra parte, il panel dei consumatori è stato utilizzato per scoprire se i clienti hanno accettato o rifiutato le nuove alternative create. Questo pannello è stato molto importante, poiché ha permesso all'azienda Campofrío di conoscere il margine di miglioramento dei parametri deviati

Prossime sfide: continuare a migliorare la qualità.

L'impegno per il Piano di Collaborazione per il Miglioramento della Composizione degli Alimenti non finisce qui. Campofrío vuole continuare a migliorare i suoi prodotti. Nell'ultimo anno si sono rivolti alla ricerca e allo sviluppo per creare nuovi prodotti e categorie, sempre con lo stesso obiettivo, che i loro prodotti siano più naturali.

Anche il marchio ha aderito all'ascesa dei prodotti vegani e vegetariani, hanno la linea chiamata Campofrío Vegalia. Ogni anno aggiungono nuove linee e prodotti adattati ai consumatori vegani e vegetariani. Questi prodotti sono realizzati con proteine ​​vegetali e alternative.

D'altra parte, la linea Navidul, responsabile delle referenze di prosciutto iberico e prosciutto crudo, ha annunciato che inizierà a eliminare gli additivi nei suoi prodotti. Questo perché recenti studi e test hanno stabilito che il prosciutto crudo è in grado di mantenere tutte le sue caratteristiche utilizzando il sale come unico conservante.

L'obiettivo per i prossimi anni è continuare a eliminare gli additivi e ridurre l'uso di zucchero, sale e grassi in tutti i prodotti. Campofrío continuerà di pari passo con AESAN, per rispettare questi parametri. Tutto ciò avrà un impatto sui consumatori, rendendo le loro vite in qualche modo più sane all'interno di ciò che l'azienda può fare. Il sapore rimane lo stesso nei prodotti, o molto simile, mentre ogni volta diventano più sani.

Il direttore del Sigma Nutrition Center of Excellence in Europe ha affermato quanto segue: "L'innovazione volta alla ricerca di prodotti naturali è una delle grandi sfide dell'azienda e, a tal fine, continueremo ad investire risorse e a lavorare sodo per rispondere a una consumatore sempre più attento alla propria alimentazione”

Lasciando ben chiaro, il grande impegno che Campofrío ha attualmente nel migliorare la qualità dei suoi prodotti.

quota