La Gomera È un'isola molto verde, piena di lussureggianti foreste di alloro, e dolce, per la sua miele di palma, che viene estratto dalle sue palme. Dalla sua terra nasce il Uva Forastera e dalla sua aria il fischio, che si diffondeva per i burroni. Si tratta di un'isola, insomma, ideale per l'escursionismo, nel Parco Nazionale di Garajonay, e per l'osservazione di delfini e balene.
La prima cosa che è stata piantata sull'isola è stata canna da zucchero, portato lì dai portoghesi di Madeira. Sono venuti per essere in La Gomera sei zuccherifici nel XVI secolo. L'assimilazione dei nativi alla cultura europea avvenne proprio attraverso l'ingegno. Quando gli Stati Uniti inondarono il mercato dello zucchero, i mulini scomparvero nel XVII secolo.
Prodotti da La Gomera
La produzione della canna da zucchero ci porta al cosiddetto "miele" di Palma. È fatto con linfa di palma, Conosciuto come il guarapo, di cui già approfittavano gli aborigeni. Per estrarlo, devi arrampicarti sulla palma, fare un taglio e lasciare un secchio durante la notte e abbassarlo la mattina dopo. Prima di fermentare, viene bollito per diverse ore. In questo modo diventa uno sciroppo scuro e molto dolce. È un prodotto unico di La Gomera, l'isola con il maggior numero di palme delle Isole Canarie, più di 12.000. Nella Casa de la Miel de Palma, in Ospite, spiegare il processo di elaborazione con le immagini.
Miele di api nere canarino
Per le sue dimensioni (378 chilometri quadrati) l'isola ha un'alta percentuale di miele. Oltre a quello di Palma, ha 2.000 alveari da produrre miele. José Miguel Arzola è uno dei cento apicoltori e l'unico che produce miele biologico chiamato Jirdan sull'isola. Ha 35 alveari di Ape nera canarino. La maggior parte della loro produzione di miele, che è multifloreale, va a Tenerife.
"Prima che si cristallizzi, rompo questi cristalli, lasciandoli più piccoli in modo che possano diffondersi", ci dice. “Ho iniziato a fare il miele nel 2015 per mio zio, José Arzola. Adesso ha 91 anni ed è l'apicoltore più longevo dell'isola”. Curioso è il suo punto vendita: una specie di distributore di giornali all'ingresso della sua fattoria dove vengono messi i soldi ed esce il vasetto del miele.
L'isola non ha mai avuto problemi di acqua, a differenza un El Hierro. Questo è stato uno dei motivi per cui Cristoforo Colombo si è fermato a La Gomera per portare l'acqua per il viaggio. Nel porto di San Sebastián fece scalo nel viaggio di scoperta e nei due viaggi successivi.
Una delle zone con più acqua dell'isola è la Valle dell'Hermigua, dove fino agli anni '80 si coltivava la banana. Ora c'è patate, zucca, zucchine e novelle avocado e mango. Anche qui il patata dolce, un tubero che si raccoglie ogni due anni e si prende in occasioni speciali. Devi cuocerlo per 12 ore per rimuovere il prurito.
Vini Gomerani
All'interno Vini Gomerani la varietà più rappresentativa di La Gomera è sconosciuto bianco. Con un'orografia brusca e molto difficile da coltivare, i vigneti sono in declino e non c'è generazione di rimpiazzo, secondo José Marín, dal Cantina El Guanche, dove produce i vini Niray. Ha aperto la cantina dieci anni fa con i terreni acquistati dal nonno, che a Cuba guadagnava con il tabacco. Fare un bianco secco con 90% Forastera e 10% Listán blanco.
"Prima sull'isola coltivavamo patate e l'uva veniva usata agli estremi", ci racconta. Qualche anno fa ha osato piantare, accanto ai vigneti Forastera e Listán, Syrah e Tempranillo. "Non c'era in La Gomera e abbiamo ricevuto una grande sorpresa. L'uva si comporta in modo eccezionale”, assicura.
Il fischio
Attraverso questi anfratti circolava il fischietto di gomma, un fischio che nasce dalla necessità degli aborigeni di comunicare attraverso queste alture. Infatti, l'eco degli anfratti l'ha aiutata a diffondersi. Prima è stato pronunciato il nome e poi messaggi come “ecco una tua capra”, “qualcuno è malato” o “torna a casa”. I gomero lo adattarono in seguito alla lingua spagnola e oggi viene insegnato nelle scuole. Nel 2009 è stato riconosciuto Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità.
Nel Ristorante Old School, ad Agulo, mostrano un fischietto. Lì ci spiegano che è come parlare e fischiare allo stesso tempo. Per mangiare abbiamo almogrotto, il paté gomero, crema di formaggio stagionato o stagionato, aglio, pepe e olio. Anche spezzatino di crescione con gofio e mojo, tonno in mojo, carne di capra e carne di fiesta. E per dessert, il topo di gofio.
Tradizionalmente lo stile di vita dell'isola si basava sul coltivazione di cereali per fare il gofio, che era l'unica dieta dei gomerani a colazione, pranzo e cena. Ora solo il 5% vive di agricoltura. Per trasportarci nel passato e vedere come è fatto non c'è niente di meglio che "La Molina Vieja", a Las Rosas, dove troviamo un mulino del 1919. Fu restaurato da Alcibiades García, che con esso realizza un gofio totalmente artigianale, unico in Isole Canarie.
Un'altra delle sue ricchezze, l'escursionismo
Ancora più al passato il Parco Nazionale di Garojanay. Questo parco è un riferimento mondiale nella conservazione del alloro, relitto dell'Era Terziaria, che cresce grazie all'elevata umidità. Tutto questo generato dalle nebbie degli aliseos. La foresta più visitata è Il cedro. Questo albero è della stessa famiglia del ginepro ma più grande. L'erica è l'esploratrice, colei che conquista ciò che è appena stato abbandonato, cresce quando il bosco si deteriora e c'è molta luce. Quando è ombroso crescono gli allori.
Passando da qui si può notare l'effetto della pioggia orizzontale, nel fatto che dove ci sono alberi il terreno è bagnato, e dove non ci sono alberi è secco, contrariamente a quanto accade normalmente. Ci sono fino a 400 km di sentieri sull'isola. Corrispondono alle antiche strade attraverso le quali le persone si muovevano e comunicavano con il fischietto.
Ci sono anche sentieri escursionistici nella Valle Gran Rey, nel sud-ovest dell'isola, da dove partono anche le barche per osservare i delfini e le balene. La Gomera è uno dei luoghi con la più grande diversità di cetacei al mondo. Questo perché gli alisei creano forti correnti che portano sostanze nutritive agli animali. Anche qui si possono vedere tutto l'anno, a differenza di altri luoghi dove l'avvistamento è stagionale. Con Pura Vida Escursioni si vedono delfini e balene con musica classica in sottofondo. Nel Valle Gran Rey è il Ristorante Charco del Conde, meglio conosciuta come Casa Ciro, con cibo fatto in casa e con una bella vista.
Tutto questo è ciò che diversità paesaggistica di La Gomera, tra grandi prodotti e attività turistiche tra la sua bellissima natura verde.