Negli ultimi anni, l'ascesa del cibo vegano è aumentata in modo esponenziale. Prima che il veganismo fosse associato alla politica radicale o ai gruppi "hippie", il veganismo è asceso al piano astrale della vita.
Si consumano sempre più prodotti biologici e prodotti vegani. Molte persone hanno deciso di condurre una dieta vegetariana e vegana nella loro vita. Ciò ha causato l'irruzione delle proteine vegetali nelle diete e soprattutto nei ristoranti. Le aziende di proteine vegetali sono entrate nel mercato dell'ospitalità, fornendo le loro preparazioni di carne vegetale a ristoranti e franchising.
Proteine vegetali in Spagna.
Uno dei principali marchi di proteine vegetali in Spagna è Eura, creato dalla società “Foods for Tomorrow”. Il marchio nomina il prodotto stesso, una carne vegetale che simula il sapore e la consistenza del pollo. È fatto da semi di soia. Ha una linea di prodotti con un'ampia varietà, attualmente possono essere acquistati in alcuni supermercati spagnoli come La Sirena o Mercadona.
Recentemente, hanno fatto il salto per catene di ristoranti. Dallo scorso dicembre, Heura ha fornito quattro opzioni di prodotti vegetali alla catena spagnola "100 Montaditos"
Prodotti vegani nei fast food.
Tutti hanno voluto approfittare del boom del cibo vegano, le catene di ristoranti hanno voluto fare affari e non perdere clienti. La prima catena a proporre menù vegani è stata Burger King, fornita dall'azienda americana "Beyond Meat". Nel 2019 hanno iniziato a offrire prodotti vegani nel loro menu, da allora l'hanno preso molto sul serio, includendo sempre più varietà. L'hanno preso così sul serio che alcune delle loro sedi hanno servito solo cibo vegano per un periodo di tempo. Altre catene che propongono anche linee vegane sono Telepizza e gli hamburgherie gourmet Goiko Grill.
Attualmente, l'industria vegana in Spagna ha un valore di circa 430 milioni di euro, con indicazioni che il suo valore aumenterà nel tempo.
