Casa Attualità Proteine ​​vegetali e sapore “swicy”.

Proteine ​​vegetali e sapore “swicy”.

Secondo un rapporto di consulenza Kantar, evidenziano cinque tendenze globali nel settore alimentare per il 2023, le più importanti sono le proteine ​​vegetali e il sapore "succoso".

Tendenze.

L'aumento delle proteine ​​vegetali è un dato di fatto. Sempre più persone stanno adottando una dieta a base vegetale, per ragioni etiche, sanitarie o ambientali. Il consumo di proteine ​​vegetali, come alternative alla carne, non smette di aumentare.

L'arrivo di un nuovo sapore, «swicy» (dolce e piccante). Aumentare l'interesse per i sapori che combinano elementi dolci e piccanti. Questa tendenza cerca un'esperienza di gusto più complessa ed emozionante nel cibo.

Fusione di sapori, piccante e dolce.

Un nuovo utensile si sta facendo strada nelle cucine delle persone. Le friggitrici ad aria stanno guadagnando popolarità in quanto possono cucinare cibi più sani e con meno olio. La versatilità di questi apparecchi consente di provare diverse ricette e preparazioni senza compromettere sapore e consistenza.

Inoltre, la sostenibilità e l'ambiente sono motivo di preoccupazione per i consumatori. Vi è una crescente consapevolezza dell'impatto ambientale della produzione alimentare. La popolazione sta optando per il cibo prodotto in modo sostenibile, che riduce al minimo l'impronta di carbonio, riduce gli sprechi alimentari e promuove l'ambiente.

Infine, la salute intestinale delle persone. I consumatori cercano alimenti che promuovano una flora intestinale sana, come i cibi fermentati, ricchi di probiotici e prebiotici.

Kantar ha analizzato trentasei milioni di ricerche Google relative al cibo. Sono stati scelti centottanta temi diversi a livello globale, tra gli anni 2018 e 2023.

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