Secondo un rapporto di consulenza Kantar, evidenziano cinque tendenze globali nel settore alimentare per il 2023, le più importanti sono le proteine vegetali e il sapore "succoso".
Tendenze.
L'aumento delle proteine vegetali è un dato di fatto. Sempre più persone stanno adottando una dieta a base vegetale, per ragioni etiche, sanitarie o ambientali. Il consumo di proteine vegetali, come alternative alla carne, non smette di aumentare.
L'arrivo di un nuovo sapore, «swicy» (dolce e piccante). Aumentare l'interesse per i sapori che combinano elementi dolci e piccanti. Questa tendenza cerca un'esperienza di gusto più complessa ed emozionante nel cibo.
Un nuovo utensile si sta facendo strada nelle cucine delle persone. Le friggitrici ad aria stanno guadagnando popolarità in quanto possono cucinare cibi più sani e con meno olio. La versatilità di questi apparecchi consente di provare diverse ricette e preparazioni senza compromettere sapore e consistenza.
Inoltre, la sostenibilità e l'ambiente sono motivo di preoccupazione per i consumatori. Vi è una crescente consapevolezza dell'impatto ambientale della produzione alimentare. La popolazione sta optando per il cibo prodotto in modo sostenibile, che riduce al minimo l'impronta di carbonio, riduce gli sprechi alimentari e promuove l'ambiente.
Infine, la salute intestinale delle persone. I consumatori cercano alimenti che promuovano una flora intestinale sana, come i cibi fermentati, ricchi di probiotici e prebiotici.
Kantar ha analizzato trentasei milioni di ricerche Google relative al cibo. Sono stati scelti centottanta temi diversi a livello globale, tra gli anni 2018 e 2023.
