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La ricetta originale della pasta alla carbonara

Normalmente associamo la ricetta del pasta alla carbonara a panna da cucina, pancetta e formaggio come ingredienti principali. La realtà è che la ricetta autentica della pasta alla carbonara ci vuole uovo e oggi vi diremo come è fatto.

Pasta alla carbonara

Origine della pasta alla carbonara

La ricetta originale della pasta alla carbonara ha origine dal Appennino (Nord Italia), un luogo in cui l'estrazione mineraria era l'attività lavorativa più importante. IL Salsa alla carbonara Ha ricevuto questo nome perché i carbonai mangiavano la pasta con un sugo di uova senza cagliare. Si dice anche che la caratteristica pepe nero che viene versato sulla pasta è un cenno al carbone, (altro motivo per cui questo piatto si chiama carbonara). E anche se la pasta alla carbonara è stata ormai "modernizzata" e in alcuni paesi lo è stata nata, la realtà è che la ricetta originale della pasta alla carbonara è fatta con uova e formaggio, e spiegheremo come.

La ricetta originale della pasta alla carbonara

Ingredienti di cui avremo bisogno:

  • 400 g di spaghetti
  • 200 g guanciale italiano o pancetta di maiale
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano
  • 20 g di pecorino romano
  • 3 tuorli e 1 uovo intero
  • Pepe nero

    La preparazione della nostra pasta:

    • Per prima cosa, tagliamo il Bacon a striscioline e farle rosolare in padella.
    •  Abbiamo battuto il uova con una forchetta in una grande ciotola, accanto al formaggi grattugiati e una generosa macinata di pepe.
    • Quando ne hai preso uno consistenza cremosa, è il momento di cuocere la pasta e scolarla.
    • Una volta scolata, la uniamo alla ciotola con la crema di uova, formaggi e pepe senza smettere di mescolare.
    • Quando tutto sarà amalgamato, aggiungete il pancetta calda e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, (che avremo riservato prima).
    • Infine, al piatto finito puoi aggiungere altro formaggio y pepe nero sopra.

    Hai il coraggio di provare questa nuova ricetta a casa? È delizioso, fornisce più di quello con la panna ed è anche molto più leggero.

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