Grandi prodotti Argentina
Scrive: Laura Litvin (@laulitvin)
Sembra incredibile che questo mostro con una coda potente, zampe e antenne minacciose, degno di un HP Lovecraft, sii il re dei tavoli dei festeggiamenti in tutto il mondo. Chi è stato il primo uomo coraggioso che ha osato prenderlo e mangiarlo? Appena grigliato, saltato in padella, condito con limone e sale, il gamberetto è sempre un banchetto lussuoso. La cucina, invece, ti offre più spazio per mettersi in mostra. Sia che accompagni un piatto di pasta, a risotto, o insalate, sii dentro cocktail, ceviches, sushi o tartine. Oppure, allo stesso modo, saltati in padella con verdure e zuppe asiatiche. La lista è infinita.
Molti gamberi o gamberi che vengono consumati provengono da incubatoi. Tuttavia, ci sono aree del pianeta in cui si sviluppano ancora naturalmente. Questo è il caso di Coste della Patagonia Argentina.
Il gambero: dalla fine del mondo in tavola
Il viaggiatore diretto a sud. Dalla città di Viedma, nella provincia di Fiume nero, verso Terra del Fuoco. Percorri vaste miglia di silenzio e vento. Ogni tanto ti imbatti in una cittadina di mare con un imponente porto. Puerto Madryn, Trelew, Rawson, Camarones o Comodoro Rivadavia.
Arrivano tonnellate di Gamberi pesce nei congelatori. Sono grandi navi che processano l'animale a bordo. Quindi lo vendono come prodotto Premium. Anche le cosiddette "barche da pesca d'altura" lo lavorano a terra e trascorrono in mare dai tre ai quattro giorni.
Lungo la strada si incontrano pescatori artigianali. Escono in mare su piccole barche dipinte di giallo e tornano carichi di tesori. Sono i gamberi freschi. Non esitare, siediti nel primo ristorante che trovi, sono una prelibatezza eccezionale.
Perché questi frutti del mare argentino sono riconosciuti in tutto il mondo per la loro eccellenza? Perché crescono in a biodiversità quasi pura, gratuita e si nutrono in natura. Dalla natura al piatto.
Scegli il meglio dal pescivendolo
È importante tenere in considerazione alcuni dati per poter scegliere i migliori. Per essere trasportato, il gamberetto deve passare attraverso il freddo. Anche per a bagno ai solfiti che uccide alcuni batteri e impedisce che diventi nero (melanosi). È meglio acquistarli interi. Anche se l'industria li elabora e li vende pelati, non pelati, con o senza colla, crudi o cotti.
Devono essere puliti bene rimuovendo l'intestino (vena) situato sull'addome. Deve essere visto lucido, resistente ed è essenziale rifiutare quelli che hanno l'odore ammoniaca. Ciò indica che non sono adatti al consumo. Anche l'etichetta è importante. Se dice "Gamberi argentini”, Ricorda che sono una garanzia di qualità.
