il cuoco Pablo Gonzalez-Conejero, vincitore di due stelle Michelin, ha assunto un impegno con il gruppo Zamora Company, proprietario di 43 liquore, per trasformare la vecchia Camera di Commercio di Cartagena (Murcia) in a spazio gastronomico. Il distillato avrà un posto di rilievo nel complesso culinario, presiedendo a centro di interpretazione del caffè. Lì troveremo un seminario per imparare a combinare questa bevanda. Ma cos'è Licor 43 e quali sono i suoi ingredienti? Vi diciamo tutto!
Che ruolo gioca Licor 43?
La multinazionale e lo chef anticipano che il risultato vedrà la luce nel seconda metà del 2021, con un ristorante e aree espositive. Sebbene ci siano ancora molti dettagli da precisare, la gastronomia si basa prodotti tipici della regione di Murcia, che i clienti possono acquistare e degustare direttamente lì.
El 43 liquore è una bevanda dall'aspetto dorato, caratterizzato dalla sua dolcezza, che contiene il 31% di alcol in volume. La sua storia inizia nell'anno 209 a.C., quando l'Impero Romano invase la città cartaginese di qart hadash e fondato Carthago nova, attuale Cartagena. I romani scoprono il liquore mirabilis, bevanda dall'aspetto dorato, composta da erbe e frutti aromatici mediterranei. La bevanda divenne popolare, quindi i romani ne vietarono sia il consumo che la produzione, in modo che non li avrebbe influenzati nella loro battaglia contro i cartaginesi.
Secoli dopo, nel 1924, Diego Zamora iniziò a elaborare il 43 liquore in modo artigianale nelle sue distillerie a Cartagena. Questo distillato è ispirato da liquore mirabilis per preparare la tua ricetta 43 ingredienti, da qui il motivo del suo nome. Nel 1946, la famiglia Zamora ha iniziato a distribuire il prime unità di Licor 43.
In pochi anni si è consolidato come marchio di qualità, scommettendo sulla pubblicità sui media audiovisivi, che ne ha stimolato la crescita inarrestabile. Il passo successivo è stato quello di lanciare la bevanda all'estero, già negli anni '60. La crescita è indiscutibile, poiché oggi è commercializzato nei cinque continenti.
Chi c'è dietro l'azienda?
La società che gestisce la merce e il commercio di Licor 43 è Azienda Zamora, un'azienda completamente familiare. Quella che era iniziata come una piccola impresa familiare, è diventata un'azienda con un fatturato di più di 200 milioni nel 2019, il 6% in più rispetto all'anno precedente. La Zamora possiede anche altre marche di liquori come Gin di Martin Miller, Mar de Frades, Ramón Bilbao o Thunder Bitch.
Il 45% dei ricavi dell'azienda proviene dai mercati internazionali, segno della grande crescita ed espansione del marchio all'estero. Licor 43 è cresciuto del 5% rispetto al 2018. L'obiettivo principale dell'azienda è affermare il proprio prodotto come uno dei quattro migliori marchi di distillati al mondo.
Quanto elaborato?
La ricetta per Licor 43 è il tuo segreto meglio custodito. La formula offerta dall'azienda sul proprio sito web indica quanto segue:
Il primo passo nella produzione di questa bevanda è un'attenta selezione di ingredienti botanici e agrumati Mediterraneo. Successivamente, gli ingredienti vengono macerati in una miscela di acqua e alcool, può essere separatamente o in gruppi. Il passaggio successivo consiste nel raccogliere tutti gli ingredienti in un file importi esatti (che, ovviamente, sono sconosciuti). La miscela riposa in serbatoi di acciaio inossidabile. Il tempo varia tra i 6 ei 9 mesi, a seconda di ciò che l'esperto di liquori ritiene appropriato.
Il passo successivo è il file trattamento a freddo, mantenendo il liquore a circa -5ºC, per ottenere una finitura liscia. Per ultimo il liquido filtra per rimuovere ogni residuo e ottenere il caratteristico aspetto dorato e brillante. Non si sa nulla di ingredienti specifici o proporzioni specifiche. Quindi cercare di imitare questa bevanda è praticamente impossibile.
Come combinare Licor 43
Licor 43 è la bevanda ideale per bevande miste grazie al suo gusto dolce, combinato con caffè e bevande analcoliche. Una delle ricette più famose è il caffè asiatico, popolare nella sua città natale. Alcune delle combinazioni più famose sono le seguenti:
- Espresso shakerato: versare 50 ml di Licor 43 in uno shaker, aggiungere un espresso ben caldo e un po 'di ghiaccio; Shakerare il composto e filtrare in un bicchiere pieno di ghiaccio.
- Sangría: Riempire un terzo di un barattolo con cubetti e frutta come arancia, mela o pesca; aggiungere vino rosso (250 ml) e aranciata (250 ml); aggiungere 125 ml di Licor 43 e 40 ml di Brandy; Mescola un po 'ed è pronto da servire.
- Pornostar: riempire uno shaker con 50 ml di Licor 43, 20 ml di liquore al frutto della passione, 30 ml di vodka e 20 ml di succo di limone; Shakerare per qualche secondo e versare in una coppetta Martini. Se lo desideri, puoi montare il composto con un bianco d'uovo per un risultato più cremoso.
Esperienza 43
L'azienda offre a Visita guidata al museo e alla fabbrica Licor 43. È uno spazio tematico in cui i visitatori conoscono l'origine della bevanda e la sua evoluzione, oltre a visitare gli stabilimenti di produzione. L'itinerario termina alle sala degustazione, dove i partecipanti possono provare i diversi cocktail e bevande miste del marchio.
Siamo molto felici di condividere con voi questa notizia!
Apriamo nuovamente le prenotazioni per goderci il # Esperienza43. E abbiamo tante novità!
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- Licor 43 Spagna (@ licor43_es) 30 Giugno 2020
Quindi se vuoi saperne di più su 43 liquore, la sua storia e la sua elaborazione, non puoi perderti questo percorso e altri laboratori in cui puoi trovare Esperienza 43. Ma se è impossibile per te scorrere fino a CartagenaPuoi sempre provare a creare una delle sue combinazioni più popolari.
