Asturie, patria amata e gastronomicamente ricca con una moltitudine di prodotti della terra stessa, trae anche dalle acque che la bagnano ottime prelibatezze. Alcuni sono meglio conosciuti, altri non così tanto, come nel caso del lanterne. Se non hai mai sentito questo nome, sicuramente puoi farti un'idea se ti diciamo già che si tratta patelle commestibili. Ma non solo qualsiasi, ma quelli che nascono e si raccolgono sulle coste asturiane. Diventano un alimento squisito di cui la citazione è alta. Vi diremo di più di seguito!
La dispensa marina asturiana
È chiaro che sia il file sidro come Cachopo sono due dei prodotti più apprezzati e famosi della Gastronomia asturiana fuori dai suoi confini. Tuttavia, non solo i piatti forti (come la suddetta carne) vivono la cucina di questa comunità autonoma nel nord della penisola. Essere bagnati dal Mar Cantabrico, l'intera provincia si nutre anche di un'ampia varietà di prelibatezze di queste acque.
Tra pesci e crostacei, il dispensa marina Asturiana è molto interessante, tanto quanto curiosi sono i nomi di ciascuna delle specie che vengono catturate. Ad esempio, l'andarica, l'ñocla, il pixín, lo xáragu, il tiñosu oi protagonisti del nostro testo oggi: il lanterne. Tanto sconosciuto quanto ricercato e delizioso al palato. Sicuramente dopo aver letto questo articolo vorrai provarli alla tua prossima visita nelle terre asturiane.
Cosa sono i llámpares?
Patelle. Né più né meno di questo mollusco univalve da cui la frase "sei più appiccicosa di una patella" è diventata così popolare. Forse dopo aver assaggiato questa prelibatezza marina qualcosa ti resterà attaccato anche… il suo sapore particolare che fa sì che non smetti di mangiarla! Ma prima di vedere come si prepara e si consuma in cucina, scopriamo un po' il suo viaggio dal mare alla tavola. Perché la lanterne non si trovano da nessuna parte, ma abitano totalmente attaccato alle rocce. La sua collezione è piuttosto curiosa. Sarai sorpreso!
Queste patelle commestibili sono di piccole dimensioni, anche se ce ne sono di più piccole o più grandi, ma di solito sono come le vongole. Essendo un mollusco, puoi già immaginare com'è: molto minimalista. Hanno solo un guscio (il cui colore scuro è variabile) che si apre e si chiude. Dentro c'è l'essere vivente che viene mangiato, con una tonalità biancastro-aranciata. Il suo aspetto ricorda un file lumaca con le corna per orientarti. Ovviamente, la cosa più curiosa è che hanno un file ventosa per andare in movimento tra le rocce, completamente bloccato.
È così che queste patelle vengono sbucciate
Questi univalvi di solito si nascondono sotto le grandi rocce colpite dalle onde delle piccole spiagge asturiane. Un buon esempio è il Spiaggia La Ñora, situato nel consiglio di Villaviciosa (Gijon). Qui, quando si tratta di estrarli dal loro habitat naturale, i cosiddetti peladores de lanterne Portano il proprio strumento che sembra molto simile a un file Cacciavite ma con una punta più piatta. Come dice il proverbio "ogni maestro ha il suo libretto", ogni pelapatate si fabbrica il proprio utensile per "sbucciare" ogni patella. Sì, questo è il verbo usato da chi opera in questa professione che ha cominciato ad emergere circa 50 anni fa.
Il normale è raccogliere i più grandi ma attenzione! Perché un'altra curiosità è che non appena tocchi o metti questo mollusco al dito, si attacca come una patella. Che sorpresa, vero? In meno di due minuti ... ti suonano addosso. Il pelatrici, che devono essere abilitati come pescatori per pescarli, di solito portano un cesto per trasportarli direttamente al punto vendita o in cucina.
Come si preparano in cucina?
I modi per creare il file lanterne più tradizionali sono diversi. Uno di loro è anche molto curioso, come è noto come «afoga«, Cioè, con un filo d'olio in padella. Così semplice. Un altro metodo culinario è in umido con paprika, cipolla e olio insieme ad alcune tagliatelle o fabes Per accompagnare.
Senza dubbio, quest'ultimo piatto è molto apprezzato in gastronomia delle Asturie, quindi ti consigliamo di provarlo. Inoltre, se vai nel comune di quinte quando le Giornate Gastronomiche di Le lampade, Hai già arricciato il ricciolo! Questa delizia marina ti sta aspettando.
