Come molti altri alimenti, il consumo di pesce può comportare dei rischi e, nel caso di alcune specie di pesci, è il mercurio. Il Consiglio superiore per la ricerca scientifica (CSIC) ha stilato una lista con i pesci con i livelli di mercurio più bassi. Vi diciamo quali sono i pesci più sicuri.
Tredici specie di pesci con bassi livelli di mercurio
L'elenco di studio pubblicato dal CSIC con i più bassi livelli di mercurio comprende 13 specie sul totale delle 58 analizzate. Queste tredici specie di pesci sono: la sardina, l'acciuga, l'orata, l'orata, il calamaro, il melù, il caramello, il galan, la triglia, il serrano, la salpa, il corvallo e la lampuga. Tutte le specie analizzate provenivano da zone costiere del Mediterraneo quali: Marsiglia, Minorca, Maiorca, Ibiza, Alicante, L'Ametlla de Mar, L'Ampolla, Genova, Civitavecchia e Alguer.
Come spiega la ricercatrice del CSIC Joan O. Grimalt «Mangiare queste specie riduce al minimo il nostro apporto di mercurio, che è il prezzo da pagare quando si mangia pesce. Inoltre, questi pesci hanno una buona quantità di acidi grassi insaturi, che sono più vantaggiosi dal punto di vista nutrizionale.” Grimalt ricorda che un consumo elevato e ricorrente di mercurio è tossico per la nostra salute. Colpisce in modo significativo le donne in gravidanza e i bambini, in particolare il sistema cardiovascolare, i polmoni e i reni.
Il rapporto evidenzia inoltre che se consumassimo i 13 pesci con i livelli più bassi di mercurio analizzati nel rapporto, ridurrebbe l'accumulo di mercurio tra il 49% e il 70% del massimo raccomandato dall'UE nella nostra dieta.
Specie ittiche con i più alti livelli di mercurio
Dal CSIC ricordano che "La maggior parte del mercurio che viene ingerito dalla popolazione umana proviene proprio dal consumo di pesce e molluschi". Normalmente questi coincidono con le specie di pesci più grandi e predatori. Si tratta di pesce spada o imperatore, tonno rosso e luccio.
