La lucuma È il frutto dell'albero di lucumo, un albero originario della zona andina di Perù. In alcuni paesi dell'area è noto come mamón. È un albero molto poco impegnativo in termini di qualità del suolo, rustico e molto adattabile alla siccità. Nel paese latino era conosciuto come il oro o frutto degli Incas. Questo perché, oltre ad essere un frutto dal sapore molto caratteristico e dolce, tanti proprietà medicinali. Scopri di più su di lei qui!
Con una corteccia verde brillante e di piccole dimensioni, il lucuma È un frutto dolce dal gusto molto gradevole. All'interno c'è un file colore arancione e con alcuni semi marroni. esistere due varietà principale: quello di palo e di seta, quest'ultimo utilizzato come frutta fresca. La varietà di palo è più dura e ruvida, è usata per fare polvere o farina di lucuma, ampiamente utilizzato in pasticceria e gelateria.
Le proprietà del lucuma
Tuttavia, sebbene molto apprezzato in cucina e pasticceria, ciò che spicca davvero è per il suo proprietà nutritive. Fa parte dei cosiddetti "supercibi". Con un alto livello di proteine (20 grammi per chilo) e niacina, vitamina B3, calcio, ferro, fosforo e vitamina C.Per tutti questi motivi, è molto appropriato per le persone con colesterolo alto e le persone con diabete di tipo II. Questo perché aiuta a controllare livelli di glucosio nel sangue. Ha anche un file buon livello di fibra ed è senza glutine
Grazie al suo alto livello di vitamina B3 aiuta il metabolismo e produrre energia, che attiva le persone con ritmi biologici bassi. È anche un buon antiossidante e antinfiammatorio naturale come si evince dagli studi effettuati nel Università del New Jersey. Il suo alto livello di ferro aiuta la produzione di emoglobina nel sangue, rendendolo un buon integratore per donne e donne incinte.
Per essere in grado di consumare lucuma in zone che non possono essere fresche, è una buona soluzione usarlo in polvere. Si consiglia di incorporarne un cucchiaio in frullati, infusi e utilizzarlo nelle ricette di pasticceria sostituendo lo zucchero bianco.
