meglio se prude è molto più di un ricettario, è un libro scritto da Anilù Cicogne su piccante che combina contenuti interessanti/curiosi, tecniche di cucina, illustrazioni, umorismo, ricette e persino musica. Un libro monografico sul mondo della piccantezza che celebra le peculiarità, la bellezza, la diversità e la versatilità di peperoncini, peperoncini e peperoncini. Ci insegna anche a trattarli per trarne il meglio e per adattarli ai nostri gusti e alla tolleranza al piccante.
L'opera ci dà indizi su come sostituirli per affrontare le ricette con quelli che abbiamo di più a portata di mano e, anche, come sfruttarli al meglio, evitando gli sprechi. Dalle acque di cottura, alle bucce e ai semi.
In giro per il mondo del piccante
meglio se prude modificato da Planet Gastro propone un viaggio intorno al mondo partendo dall'America, con Messico e Perù come suoi massimi ambasciatori. Ognuna con il suo sigillo, in Messico le preferiscono verdi o secche, in Perù sono mature e tolgono l'eccesso di piccantezza. Anche tradizioni di salse, ceviches, talpe. Arriviamo in Europa, dove la verdura viene per lo più trasformata in una spezia come la paprika in Spagna e la paprika in Ungheria e si insinua nella pasta e negli stufati nel sud Italia. Continuiamo in Oriente, dove viene integrato in fermenti, salse e curry. Così, il libro presenta i peperoni più rappresentativi provenienti da diverse parti del mondo. Racconta come ogni regione ha adottato, conservato e interpretato questi ingredienti e li ha resi, in molti casi, parte imprescindibile della propria identità.
Ricette piccanti e uniche
Mejor si pica riunisce 50 chef e bartender da tutto il mondo. Tutto per rendere omaggio e dimostrare la grande versatilità di peperoncini, peperoncini o peperoncini attraverso 90 ricette, dalle più classiche alle più attuali.
È la prima pubblicazione che riunisce le ricette di rinomati chef intorno alla piccantezza. Vengono presentati piatti che ormai fanno parte dei menu di importanti ristoranti e bar di tutto il mondo.
