Qualche patatas bravas? Un orecchio di maiale? Sono porzioni che avrete sicuramente ordinato al bar. Bene, quest'ultima ogni volta è meno richiesto. È vicino a scomparire. È un cibo ricco di proteine, collagene e minerali. Inoltre, per quanto spagnolo possa sembrare, è comunemente usato in Cina. Vuoi saperne di più informazioni su questo prodotto? Adesso vi diciamo tutto.
è mangiato?
L'orecchio del maiale è a cibo a base di carne. Può essere considerato come "sproporzione". Ma niente da vedere. In molti bar è servito e considerato come una delle classiche tapas. Ci diversi modi di cucinarlo: a dadini o a pezzetti, al naturale o marinati, alla griglia o cotti...
È un alimento che si caratterizza per la sua tessitura cartilaginea. Ora, e negli ultimi anni, di solito viene preparato alla griglia. Accompagnandolo con un po' di salsa piccante, aglio o prezzemolo. Tuttavia, è anche usato come acompagno di ricette che includono i legumi. Un esempio di questo è il "pentola marcia". Questo piatto di Burgos contiene fagioli e solo la spiga li accompagna.
Analizzando il suo utilizzo, potremmo concludere che si tratta di un alimento unico e tipico della cultura spagnola. Ma no, La cucina cinese usa anche l'orecchio. In questo paese compare come aperitivo o accompagnamento.
proprietà
L'orecchio di maiale è un alimento non stagionale. Cioè, è disponibile durante tutti i mesi dell'anno. Anche se non è un alimento molto salutare. La sua composizione presenta oltre il 60% di acqua e mette in risalto il suo alto contenuto proteico. L'orecchio di maiale ha più proteine del manzo!
Tuttavia, la qualità di questi macronutrienti è inferiore. Questo è dovuto a l'orecchio è ricco di collagene. Questa proteina una volta cotta si trasforma automaticamente in gelatina. Trasformando, perde la qualità delle proteine. Questo accade perché il collagene contiene un'elevata quantità di aminoacidi elementi essenziali come alanite, prolina, ecc. Pertanto, una volta che l'orecchio è cotto, non è più un'alternativa migliore rispetto al resto delle carni.
Inoltre, più della metà degli acidi grassi in questo alimento non sono saturi. Sono fondamentalmente monoinsaturi. Inoltre, l'indice di colesterolo dell'orecchio supera la media degli altri tipi di carne. Inoltre non contiene carboidrati.
Origine
Come abbiamo detto prima, l'orecchio del maiale è un berretto di base dei bar. Tuttavia, i picchi sulle barre lo stanno facendo scomparire. Che cosa tipicamente servito in casseruola, ora è praticamente impossibile da trovare. È un piatto che piace soprattutto alle persone anziane.
Questi dati sono spiegati nel contesto di una generazione che è cresciuta con grandi difficoltà. Tempi in cui abbondavano le carestie. E l'orecchio di maiale era un'opzione molto economica. Inoltre, ricordiamo che questa parte del maiale è considerata frattaglie, da alcune persone. Che cosa abbassa il suo costo.
All'inizio, come prima che le cucine venissero con il fuoco, i peli delle orecchie di maiale erano facili da bruciare. Tuttavia, ora è fatto con una torcia o un accendino. La sua ricetta più comune era cuocerli con cipolla, carota e alloro Per molto tempo. Successivamente lasciarli raffreddare per consumarli.
Modi per cucinare l'orecchio di maiale
Originariamente cotto. Al bar in casseruola e alla brace. In molti posti li vendono addirittura già cotti e marinati. Con peperoncino piccante. Con aglio e prezzemolo. Con salsa di pomodoro. Con il meraviglioso salsa biscottata, che in origine non aveva il pomodoro, ma era una preparazione con la carne dei peperoni chorizo.
Ci sono molte varietà, ma in nessuna di quelle menzionate l'orecchio del maiale partecipa agli stufati. "Il vaso marcio" da Burgos se usi questo cibo come legumi cotti a parte. Questa combinazione ha la sua spiegazione nel tempo di cottura. Entrambi hanno bisogno di molto tempo nel piatto. La spiga in modo che si ammorbidisca e le fave o ceci in modo che si cuociano bene. Inoltre, devono essere un fuego lento.
Con così tante informazioni concludiamo che è un piatto tipico in Spagna che consumandolo di tanto in tanto non succede nulla. Come dice il proverbio, Una volta all'anno non guasta. Ma un consumo frequente non sarebbe raccomandato. Inoltre, multiplo ricette e piatti che permette di fare in modo che l'orecchio del maiale ne faciliti notevolmente il consumo. Cosa ne pensi? Vi considerate fan della razione di orecchie del bar? Ti abbiamo letto nei commenti.
