Scopri l'inquietante pesce con soda caustica. Anche se sembra un contorto metodo di suicidio, non lo è. È un piatto molto apprezzato in paesi scandinavi. Che ruolo gioca un fuoco nella sua creazione secondo la leggenda? Vediamolo.
Merluzzo per il buio
È estate. Con lui arrivano le notti bianche negli angoli più settentrionali d'Europa. Durante questi, il sole difficilmente tramonta. Esattamente l'opposto dell'inverno, quando ci sono appena un paio d'ore di luce del giorno. Come sono sopravvissuti gli antichi vichinghi durante questi mesi? Una delle chiavi è stata lo sviluppo di diversi sistemi di conservazione del pesce. Il più peculiare di tutti si chiama lutefisco. Intendiamo il leggendario pesce con soda caustica.
Soda caustica? È con lei che il sapone. Come mai mescolano il pesce con un composto chimico totalmente tossico? Il processo ha le sue complessità, quindi è meglio non rischiare. Sottolineiamo che la nostra raccomandazione è di acquistarlo già fatto. Il lungo processo inizia immergendo il pesce (di solito merluzzo) in acqua fredda durante cinque o sei giorni. Dobbiamo tenere presente che è conveniente cambiare l'acqua più volte durante questa fase.
La prossima cosa sarà immergerlo in una soluzione di acqua gassata fredda per altri due giorni. Questa volta non è cambiato. Inizierà così una reazione chimica che farà crescere il pesce. Anche al di sopra della sua dimensione iniziale. Tuttavia, il contenuto proteico diminuirà del cinquanta percento. Questo è il motivo della sua consistenza gelatinosa. Alla fine di questo trattamento ci troviamo davanti ad un pesce corrosivo. Per! Il tuo prossimo passo sarà immergerlo da quattro a sei giorni con acqua fredda se volete renderlo commestibile. Devi cambiarlo ogni giorno.
Come cucinare il pesce con soda caustica?
È probabile che ogni volta che sottolineiamo il sosa hai meno voglia di provarlo. Nel caso in cui non ti abbiamo scoraggiato, dovresti conoscere i modi più elementari per cucinarlo che esistono. Dopo la preparazione, la tua è saturare il lutefisk dell'acqua. Dobbiamo cucinarlo con cura per non distruggerlo. È meglio metterlo in una padella, salarlo, sigillarlo bene e farlo cuocere a fuoco bassissimo. L'orario consigliato è venti o venticinque minuti.
Se ti piace il pesce cotto sei fortunato. Puoi anche metterlo in una fonte, coprirlo con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare 225 º. Il tempo necessario sarà, in questo caso, tra quaranta e cinquanta minuti. Tieni presente che dovresti pulire immediatamente gli utensili che hai usato per cucinarlo. È meglio se vuoi usarli di nuovo.
Anche se il pesce con soda caustica proviene da Norvegia, è anche tipico di Svezia. Lì chiama "Lutfisk". Cioè, rimuovono il -e. In Finlandia, invece, è conosciuto come "Lipeäkala". Dobbiamo anche commentare che non è raro vederlo nelle città canadesi e americane di origine nordica. La solita cosa è iniziare a consumarlo da novembre.
Miti e leggende sulla sua origine
Ci sono molte teorie sulla sua origine. Uno dei più discussi è un leggenda. Secondo questo, una famiglia composta da due genitori e tre figli, viveva in lofoten, Norvegia. Erano persone laboriose che coltivavano la terra in primavera e raccoglievano in estate. A settembre avevano pronto il pesce essiccato che avrebbero mangiato nei mesi bui. Tuttavia, l'altro anno, si sono resi conto che avrebbero mangiato solo pesce salato durante il buio. Le forti piogge estive avevano rovinato la maggior parte del raccolto.
Senza preavviso, a Rayo caduto nella sua stalla. Questo è crollato. Cadde sotto il suo stesso peso mentre le travi prendevano fuoco. Il risultato furono mucchi di pesci sepolti sotto uno strato di cenere. Non ce n'erano altri, così hanno cercato di salvarli mettendoli in acqua. Con sua sorpresa, le sue dimensioni erano raddoppiate. Hanno dato la colpa al miracolo gli dei, a cui erano molto grati.
La spiegazione di questo fenomeno può essere trovata nel film di "Lotta club". È un dato di fatto che la miscela di acqua e cenere produce liscivia, un composto abbastanza simile alla soda. Nel film, Tyler Spiega come in passato lavassero i panni nella zona del fiume dove si era consumato l'olocausto dopo un sacrificio. E tu? Riusciresti a mangiare del merluzzo che sai ha passato giorni immerso in acqua con soda caustica?
