Quando quest'estate si parla di più di intossicazioni alimentari dopo il epidemia di listeriosi con la carne di Madrugis, il consumo di pesce con ciguatera preoccupazioni. Ed è che secondo gli esperti che lavorano nella PProgetto EuroCigua e secondo Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (AESANO), negli ultimi dieci anni è salito a 60% l'incidenza nella nostra salute di questa tossina. Quello che i grandi pesci ingeriscono quando mangiano un tipo di microalghe che lo producono nei tropici marini e subtropicali. Ulteriori informazioni su questo problema qui.
Trasportatore di tossine resistente in più di 400 specie
Il pesce ha chiamato "ciguatos" che sono portatori della tossina vivi o vengono a nutrirli barriere coralline dove sono i file microalghe Gambierdiscus eccentricus. Complessivo più di 400 specie Possono diventare pericolosi trasportando questo elemento all'interno. Tuttavia, gli animali stessi non subiscono i suoi effetti nocivi, semplicemente agiscono intermediari anche i consumatori.
Perché, in molte occasioni, lo è molto difficile da rilevare nel trattamento del prodotto se trasporta la tossina. È resistente al freddo, la caldo e anche il cocción, quindi diventa ancora più pericoloso in quanto non può essere rimosso con questi metodi. Inoltre, non emana nessun odore, sapore o colore Esattamente. Passa totalmente inosservato nel pesce. Solo attraverso analisi di laboratorio è possibile verificare se lo sono pesce con ciguatera.
Solo con la presenza di 0,08 milligrammi della tossina sintomi quali diarrea, nausea, vomito, crampi addominali, ecc. possono già avere origine nell'animale marino. Non è una malattia mortale, ma curabile con il trattamento. In ogni caso, la preoccupazione è presente perché nel file ultimi dieci anni la sua presenza è stata aumentata di 60% in tutta Europa. Gli esperti ritengono anche che influisca Mezzo milione persone all'anno.
Alcuni dei pesci con la ciguatera
Le cause di questo importante aumento risiedono in diversi fattori, ma tra questi c'è il cambiamento climatico e globalizzazione del mercato. Il trampoliere Di solito sono grandi, come pesci vela, murene, barracuda, cernie o dentici.
