Le Tubi di grotta Sono l'ultima aggiunta al catalogo di Patrick. Patrizio della Grotta Ci ha già sorpreso con altri prodotti caratteristici della nostra gastronomia nella sua versione migliore. Olio d'oliva, acciughe, pancetta, olive... Oggi invece passiamo in rassegna un alimento molto tipico della I Paesi Baschi. Hai il coraggio di scoprirlo?
Cosa sono?
Potresti avere familiarità con piparras basca dopo aver letto su di loro in a articolo precedente. Questo è un tipo di peperoncino molto tipico della provincia di Guipúzcoa nei Paesi Baschi. Come potrebbe essere altrimenti, il cacciatore di sapori Patrick de la Cueva ha deciso di includerlo nella sua selezione. Colleziona i cibi più caratteristici della nostra gastronomia per offrirli in un formato buongustaio. La confezione è sempre ottima e il prodotto scelto è sempre sinonimo della migliore qualità.
Da dove provengono i tubi della Grotta?
Nel caso di Tubi di grotta, dobbiamo partire dalla sua origine. Provengono da orti biologici vicini alla popolazione gipuzkoana di Ibarra. Il clima locale, caratterizzato da estati fresche e umide, è l'ideale per una varietà autoctona che non morde. Si raccolgono ad agosto, quando misurano tra gli otto ei dodici centimetri. Devono essere ancora verdi, poiché se aspettiamo di raccoglierli otterranno un intero rossiccio. Questo sarebbe prurito, che vogliamo evitare.
Le Tubi di grotta, ancora freschi, vengono trasportati ad una cooperativa locale. È qui che gli operai li lavano. Successivamente, li selezionano a mano per dimensione. Eliminano anche quelli che hanno un difetto. Quindi il processo di Imballaggio, se posti in vasetti di vetro con aceto molto limpido. È un processo che permette di preservare il prodotto acquisendo un sapore aspro.
Usi diversi
Perfetto da bere direttamente dal barattolo un poco di olio e sale. È un ottimo aperitivo che vi trasporterà sulle montagne del nord. Un'altra eccellente opzione è preparare «Gildas«. Il famoso spiedino consiste nella combinazione di oliva, piparra y acciuga. Infine, ci riferiamo all'usanza basca e navarrese di usare le pipe per accompagnare stufati. Non vedrai mai più i fagioli allo stesso modo. Dalla redazione vi invitiamo a provarli. Dai un'occhiata al suo negozio!
