Ebbene, è vero Spagna può vantare a prosciutto crudo di ottima qualità. Le cose però cambiano con l'inaugurazione del primo Prosciutto Campus a Carbonero el Mayor, Segovia. Finora quasi nessuno ha osato indagare sulla scienza alla base di questo alimento. Vuoi vedere come questo luogo cambia il paesaggio?
La ricerca e sviluppo può rivoluzionare il prosciutto?
monte nevoso Si tratta di una prosciutteria secolare e pluripremiata con il Premi Food of Spain. È stato inaugurato durante 11 de mayo el Prosciutto Campus in mostra è più di Mq 1.200. Inoltre, può reggere fino a 350 persone. Come se non bastasse, è stato progettato secondo criteri sostenibili.
L'idea del centro è quella di promuovere lo sviluppo del settore attraverso investimenti in ricerca e sviluppo. John Vincent Olmos L'amministratore delegato di Monte Nevado, ha assicurato: "con questa iniziativa vogliamo dare una spinta alla e formazione, A la ricerca e innovazione, che consente al settore del prosciutto spagnolo di continuare a occupare una posizione privilegiata nella più alta gastronomia del mondo».
Afferma anche quanto sia significativo inaugurarlo quasi 125 anni dalla fondazione della società. Infatti, presto celebreranno l'anniversario.
Cosa si impara nel campus del prosciutto crudo?
D'ora in poi, i professionisti del settore potranno frequentare corsi per migliorare le proprie conoscenze e competenze. I programmi di allenamento toccheranno tutti gli aspetti del prosciutto. Quindi questi andranno da genetica a alimentación attraverso i processi produttivi. Forniranno anche formazione sui protocolli per degustazione e degustazioni sensoriali.
I programmi di formazione, sia teorici che pratici, dureranno dai due ai cinque giorni. Innanzitutto, appena inaugurato, il primo piatto di Prosciutto Tagliato. La sua periodicità sarà mensile. Inoltre, sono già in programma vari Master Class Insegnato dai più grandi esperti.
Tra questi ci sono alcuni like Clemente Lopez Bote, Professore di Medicina Veterinaria all'Università Complutense di Madrid (Importanza della nutrizione e dell'esercizio fisico nella montanera). Ha anche Giacinto Arnau, ricercatore senior presso l'Istituto per la Ricerca e le Tecnologie Agroalimentari (Difetti del prosciutto: petecchie, lividi e colorazione anomala nel prosciutto crudo).
Com'è andata l'inaugurazione?
I partecipanti all'evento hanno visitato le strutture. Tra questi abbiamo un aula di tribunale con capacità per 30 persone. C'è anche una sala formazione per 23 persone e una zona Cucina/Showcooking per 90. Il Laboratorio Sensoriale/Sala Degustazione è invece progettato per 20 persone. Inoltre, l'auditorium ha una capienza di 100 persone.
Ovviamente una cantina naturale per il prosciutto crudo. Fuori dal nuovo centro, i partecipanti hanno potuto visitare anche le cantine del Monte Nevado. Questi ospitano quasi un milione di gambe in 15.000 metri quadrati.
Se sei un appassionato del mondo del prosciutto crudo, non esitare a visitare le imponenti strutture di questi edifici futuristici. Puoi rivoluzionare il mondo del prosciutto ricercando i processi di produzione e la scienza dietro di essi.
